Jasmati rīsi ir hibrīda rīsu šķirne, kas izstrādāta, lai izmantotu jasmīna un basmati rīsu labākās daļas. Tam ir ļoti izteikta, bagātīga, aromātiska smarža un maiga rīsu garša, kas apvienota ar maigu tekstūru, kas padara to piemērotu plašam pārtikas produktu klāstam. Daudzi rīsu audzētāji Amerikas Savienoto Valstu dienvidos ražo jasmati rīsus, un tie bieži ir pieejami tirgos vai pēc īpaša pasūtījuma reģionos, kur ir grūti iegūt unikālas rīsu šķirnes.
Tā kā jasmati rīsu ražošanai izmantotās rīsu šķirnes ir garengraudas, jasmati rīsiem ir arī gargraudu šķirnes. Rīsus var iegādāties baltā vai brūnā veidā. Baltie jasmati rīsi ir lobīti, lai tiem būtu īsāks gatavošanas laiks un maigāka, mazāk riekstu garša. Brūnajiem jasmati rīsiem ir ilgāks gatavošanas laiks, bet sarežģītāka garša; Tā kā garša ir agresīvāka nekā lobītai šķirnei, tas nav piemērots visiem ēdieniem, jo tas pārņems maigākus ēdienus.
Jasmīna rīsi Taizemē ir audzēti gadsimtiem ilgi, un daudzi taizemieši tos uzskata par iecienītākajiem rīsiem. Rīsi ir ļoti aromātiski, ar raksturīgu nedaudz ziedu aromātu, kas uzlabo daudzus ēdienus; lielākā daļa cilvēku ēd lobītus jasmīna rīsus. Basmati rīsi ir sena Indijas aromātiskā rīsu šķirne, kas arī ir aktīvi izmantota un audzēta gadsimtiem ilgi. Dažās pasaules daļās šīs rīsu šķirnes ir aizsargātas, kas nozīmē, ka tikai rīsus no noteikta reģiona var apzīmēt ar “jasmīnu” vai “basmati”.
Šķiet, ka lēmums sajaukt abas šķirnes ir radies Amerikas Savienotajās Valstīs, cenšoties gūt labumu no jasmīna un basmati rīsu popularitātes. Pēc vairākiem eksperimentiem veiksmīgais maisījums tika izveidots 1990. gadu sākumā, un neilgi pēc tam tas tika masveidā audzēts patērētājiem. Jasmati izlaišana izraisīja bažas Taizemes rīsu ražotāju vidū, kuri bija nobažījušies, ka rīsi varētu samazināt pieprasījumu pēc jasmīna rīsiem. Tā rezultātā vairāki ražotāji apvienojās, lai aizsargātu jasmīna rīsu intereses.
Jasmati rīsus var izmantot jebkurā receptē, kurā tiek izmantoti garengraudu rīsi. Ņemiet vērā, ka rīsu tekstūra ir vairāk mīksta nekā košļājama; šī īpašība iegūta no Indijas basmati maisījuma. Tāpat kā citus rīsu veidus, jasmati gūst labumu no rūpīgas skalošanas un mērcēšanas pirms gatavošanas. Skalošana noņems visus atkritumus, kas palikuši no ražas novākšanas un transportēšanas procesa, savukārt mērcēšana samazinās gatavošanas laiku.