Kas ir Kasmati rīsi?

Tāpat kā Basmati, arī Kasmati rīsiem vārīti ir gargraudaini un izteikta tekstūra. Gatavošanas laikā graudi mēdz atdalīties, veidojot pūkainus rīsus, nevis blīvus, un rīsi gatavošanas procesā paliek košļājami. Kasmati rīsu garša ir diezgan maiga, bet rīsiem ir bagātīgs aromāts, kas var pievienot jaunu sarežģītības līmeni ēdieniem, ar kuriem tie tiek pasniegti. Receptēs, kurās nepieciešami gargraudu rīsi, Kasmati rīsi noteikti ir jāapsver, it īpaši, ja gatavajam ēdienam ir vēlama pūkaina, bet košļājama tekstūra.

Gan Indijas, gan Tuvo Austrumu virtuvē plaši tiek izmantoti Basmati rīsi, bieži rīsus aromatizējot ar tādām garšvielām kā ķimenes vai safrāns. Basmati rīsu tekstūra un smarža ir īpaši vērtīga, un rīsi var kļūt dārgi cilvēkiem, kuri mēģina tos iegādāties ārzemēs. Rice Select atklāja aromātisko un aromatizēto rīsu potenciālu 1970. gados, ražojot Texmati rīsus un sekojot citām aromātiskām un eksotiskām rīsu šķirnēm amerikāņu patērētājiem.

Daži Āzijas rīsu ražotāji ir protestējuši pret īpaši audzētu hibrīdu rīsu šķirņu, piemēram, Kasmati, ieviešanu tirgū, apgalvojot, ka tas vājina viņu tradicionālo produktu izturību. Tomēr Kasmati rīsi un līdzīgi hibrīdi galvenokārt ir vērsti uz Amerikas tirgus nišu. Rice Select arī strādā, lai kļūtu par videi ilgtspējīgu un veselīgu uzņēmumu, un tā lielu uzmanību pievērš dabisku, veselīgu produktu ražošanai patērētājiem, kuri tos īpaši pieprasa, pat piedāvājot bioloģisko produktu līniju, kas nepārprotami ir paredzēta Amerikas patērētājiem, nevis Āzijas rīsu tirgus.

Ikvienam, kam ir interese, Kasmati ir tehniski ģenētiski modificēts organisms, kas iegūts, krustojot un strādājot laboratorijā. Kasmati pamats, iespējams, sākotnēji bija Āzijas basmati rīsi. Tas ir radījis zināmas bažas arī Āzijas basmati ražotāju vidū un ir daļa no atkārtotām debatēm par ģenētiski modificētu pārtiku pasaules tirgū.