Kas ir Kasseri siers?

Kasseri pagatavošanai var izmantot dažādu veidu pienu. Grieķijā, iespējams, visizplatītākais ir aitu piens. Daži grieķu kasseri ražotāji izmanto aitas un kazas piena kombināciju. Amerikas Savienotajās Valstīs kasseri sieru bieži gatavo no 75% govs piena un 25% aitas piena maisījuma. Vienā amerikāņu siera versijā tiek izmantots 100% govs piens, kas injicēts ar aitas piena kultūrām, lai piešķirtu tam atšķirīgu autentiskā aitas piena kasseri garšu.

Kasseri popularitāte parasti tiek saistīta ar tās daudzpusību un pielāgošanās spēju. Kā vieglu uzkodu kasseri var apbērt ar svaigiem augļiem, Kalamata olīvām, plānās šķēlēs sagrieztu šķiņķi, garozu maizi vai mazsālītām mandelēm. Sieru var pasniegt arī ar pitu vai plakanmaizi. Runājot par alkoholiskajiem dzērieniem, tā skābums bieži tiek salīdzināts ar viegli saldiem vīniem, piemēram, Gewurztraminer vai Chianti, kā arī daudziem šampaniešiem un dzirkstošajiem vīniem.

Gan vienkāršas, gan sarežģītas uzkodas un uzkodas var ietvert kasseri sieru. Viena populāra uzkoda tiek pagatavota, sagriežot kasseri sieru plānās sloksnēs un sautējot ar ķiplokiem uzlietā olīveļļā. Pirms kāruma pasniegšanas ar grauzdētu maizi vai krekeriem var pievienot šļuku citrona sulas.

Lai pagatavotu gardāku un dramatiskāku uzkodu, kasseri siers bieži tiek pārvērsts par elegantu, arhetipisku grieķu ēdienu, ko sauc par saganaki. Saganaki būtībā ir cepts siera ēdiens, ko var pagatavot ar jebkuru sieru skaitu, ieskaitot kasseri. Tas sastāv no biezām kasseri siera šķēlītēm, kuras apkaisa ar miltiem un pēc tam cep tik ilgi, lai siers sāktu kust. Pēc tam to var flambēt ouzo vai brendijā un apliet ar citrona sulu. Ēdienam var pievienot kraukšķīgus pitas čipsus vai maizes kociņus.