Jogurts, arī speltas jogurts vai jogurts, ir biezs, olu krēmam vai pudiņam līdzīgs ēdiens, kas iegūts piena dabiskās baktēriju fermentācijas rezultātā. Daudzi cilvēki to bauda vienkārši vai aromatizēti ar brokastīm, pusdienām vai uzkodām, un tā ir arī sastāvdaļa vairākos citos ēdienos.
Jogurta gatavošanas process ietver krējuma vai piena raudzēšanu ar dzīvām un aktīvām baktēriju kultūrām; tas tiek panākts, pievienojot baktērijas tieši piena produktam. Komerciālās šķirnes parasti izgatavo ar Lactobacillus acidophilus un Streptococcus thermophilis kultūru, lai gan daži ražotāji izmanto Lactobacillus bulgaricus, nevis L. acidophilus. Mājas apstākļos gatavotu jogurtu parasti sāk, pievienojot vārītam pienam nelielu daudzumu komerciāla produkta.
Rietumu kultūrās jogurtu bauda dažādos veidos, vispopulārāk kā vēsu ēdienu, kas sajaukts ar augļiem. To var izmantot veselīgu kokteiļu pagatavošanai vai sasaldēt, lai ēstu kā saldējumu. Jogurtu var izmantot arī gatavojot, piena, skābā krējuma un pat dažu sieru vietā. Tuvo Austrumu kultūrās to bieži pasniedz ar gaļu, gaļas mērcēm un dārzeņiem. To var arī sajaukt ar dažādām citām mērcēm vai izmantot kā pikantu lelli ēdienreizes virspusē.
Iegādājoties veikalā iegādātu jogurtu, patērētājiem vienmēr ir jāpārbauda dzīvās kultūras uz etiķetes. Ja tas ir pasterizēts vai karsēts pēc kultūru pievienošanas, iespējams, kultūras mirs. Pareizi pagatavots, tas labi uzglabāsies ledusskapī 40°C (4°F) temperatūrā līdz desmit dienām. Pēc šī laika kultūras bieži kļūst vājas.
Vēsturiski daži no pirmajiem jogurtiem, visticamāk, sastāvēja no kazas piena, kas raudzēja kazas ādas maisiņos, ko nesa agrīnie turku izcelsmes nomadi. Mūsdienās to galvenokārt gatavo no govs piena Amerikas Savienotajās Valstīs, bet citās pasaules daļās to gatavo arī no kazu, aitu, bifeļu un pat kamieļu piena.
Jogurtu ir viegli un lēti pagatavot mājās. Pavārs var vienkārši uzvārīt pienu, pazemināt tā temperatūru līdz 112°F (45°C) un pēc tam nelielam piena daudzumam pievienot karoti veikalā nopērkamās šķirnes. Viņai tas labi jāsamaisa un pēc tam jāpievieno pārējais siltais piens. Visa partija šajā temperatūrā jāpatur četras līdz sešas stundas, lai tā varētu sacietēt. Kad jogurts ir gatavs, tas nekavējoties jāliek ledusskapī. To var baudīt vienkāršu vai ar svaigiem augļiem, ievārījumu, granolu, medu vai jebkuru citu vēlamo garšu.