Salicilātu jutība, kas pazīstama arī kā salicilātu nepanesamība, ir negatīva reakcija uz normālu salicilātu līmeni, ko raksturo fiziski, garīgi vai uzvedības simptomi. Šī ķīmiskā viela dabiski sastopama daudzos augļos, dārzeņos un citos pārtikas produktos, kā arī daudzos medikamentos, smaržās un konservantos. Stāvoklis tiek diagnosticēts, izmantojot eliminācijas diētu, un simptomus pārvalda, samazinot salicilātu daudzumu uzturā vai lēnām desensibilizējot ķermeni.
Augļos un dārzeņos ir īpaši daudz salicilātu, jo tie augos parādās kā dabiski konservanti. Aprikozēm, vīnogām, apelsīniem un zemenēm ir liels ķīmiskās vielas daudzums. Paaugstināts salicilātu līmenis ir novērojams arī medū, dažādos augos, lielākajā daļā ievārījumu un želeju, kā arī dažās sēklās. Patiesībā ļoti maz pārtikas produktu nesatur salicilātus.
Daudzi nepārtikas avoti satur arī salicilātus. Zāles, smaržas, ziedes, gaisa atsvaidzinātāji un auduma mīkstinātāji bieži izmanto sintētiskos salicilātus kā konservantu. Izņemot pārtikas avotus, visizplatītākais ķīmiskās vielas avots ir aspirīns. Personai ar smagu salicilātu jutību aspirīns ir ļoti bīstama narkotika.
Salicilātu jutības simptomi ir ļoti atšķirīgi un ietver fiziskas, garīgas un uzvedības problēmas. Visbiežāk sastopamie fiziskie simptomi ir nātrene vai citi izsitumi, sāpes vēderā, astma un citas elpošanas grūtības. Salicilāti vispirms stimulē centrālo nervu sistēmu un pēc tam to nomāc. Šīs izmaiņas var izraisīt hiperaktivitāti, atmiņas zudumu, sliktu koncentrēšanās spēju, depresiju un aizkaitināmību.
Vienīgais veids, kā diagnosticēt jutību pret salicilātiem, ir eliminācijas diēta. Salicilāti uzkrājas organismā, un to apstrāde var aizņemt kādu laiku. Pacientam ir krasi jāsamazina salicilātu uzņemšana aptuveni četras nedēļas, kamēr organisms tos izvada. Pēc tam salicilāti rūpīgi jāatgriež uzturā, kamēr pacients tiek uzraudzīts. Ārsta uzraudzība ir ļoti svarīga, jo pacients var nomirt no anafilaktiskā šoka, ja salicilāti tiek atkārtoti ievadīti pārāk ātri.
Ārstēšanai nepieciešama mūža diēta ar samazinātu salicilātu līmeni un desensibilizāciju. Tā kā salicilāti ir tik izplatīti, nav ne praktiski, ne izdevīgi tos pilnībā izskaust. Daži pacienti var desensibilizēt savu ķermeni, lēnām pievienojot salicilātus savā uzturā, pārliecinoties, ka viņi nekad neuzņem pietiekami daudz, lai izraisītu simptomus.
Salicilātu jutība ir pārtikas nepanesamība, nevis alerģija. Atsevišķus līmeņus var apstrādāt bez problēmām, atšķirībā no alerģijām, kurās jebkurš iedarbības līmenis izraisa dažus simptomus. Alerģijas tests nevar diagnosticēt jutīgumu. Tas atšķiras arī no salicilisma jeb salicilātu pārdozēšanas, kas var notikt ikvienam, neskatoties uz jutīgumu.