Camaron rebosado ir filipīniešu ēdiens no sakultām, pannā ceptām garnelēm, kuras parasti ir marinētas citronu sulā. Šis ēdiens ir līdzīgs garneļu tempurai, taču mīkla ir nedaudz blīvāka un biezāka nekā tempura mīkla. Camaron rebosado parasti pasniedz ar saldskābo mērci.
Vārds camaron nozīmē garneles, un rebosado nozīmē pārpildīts vai pārpildīts, padarot šo ēdienu par pārpildītām garnelēm. Camaron rebosado mīkla parasti ir miltu, kukurūzas cietes un sāls maisījums ar pienu un olām. Daži pavāri maisījumu maisa taupīgi, atstājot maisījumā dažus sīkus gabaliņus, kas ietekmē mīklas tekstūru. Mīkla ir ar nolūku pagatavota ar maigu, pierobežas garšu, lai radītu kraukšķīgu fonu garšīgajai mērcei.
Camaron rebosado parasti gatavo no lielām garnelēm. Lai pagatavotu tās šim ēdienam, garneles notīra un izdevē, bet garnelēm atstāj asti. Vēnas noņemšana garneļu vēderā ir būtisks solis, jo tajā esošais materiāls var padarīt garneles nepatīkami smilšainas un graudainas, kad tās ēd. Šo recepti var pagatavot arī ar garnelēm.
Pavāri izmanto dažādas metodes, lai izgatavotu savas unikālās camaron rebosado versijas. Viena veida camaron rebosado tiek pagatavotas, izmantojot zobu bakstāmos, tāpēc garneles, kas, cepot, dabiski saritinās, paliek taisnas kā kociņš. Taisnām garnelēm pavāri pirms mīklā iztaisno garneles uz zobu bakstāmā. Pēc tam viņi apcep garneles uz kociņa un izņem kociņu, kad garneles ir notecinātas un nedaudz atdzisušas.
Ir svarīgi sasniegt pareizu eļļas temperatūru, lai iegūtu garneles, kas nav taukainas, bet tās ir kraukšķīgas un brūnas no ārpuses un maigi ceptas no iekšpuses. Eļļa, kas nav pietiekami karsta, padarīs ēdienu taukainu, un tā pārceps garneles, pirms tā apbrūninās. Pārāk karsta eļļa var apbrūnināt mīklu pirms garneļu gatavošanas.
Vienkāršs veids, kā nodrošināt, ka eļļā ir piemērota temperatūra, lai ceptu camaron rebosado, ir iemest eļļā vienu vai divus popkorna kauliņus. Kad popkorns pūš, eļļa ir pietiekami karsta, lai apceptu garneles. Pirms cepšanas ir svarīgi noņemt no eļļas izspiesto kukurūzu. Vēl viens veids, kā pārbaudīt cepamās eļļas temperatūru, ir iegremdēt koka gatavošanas trauku, piemēram, irbulīti vai lāpstiņu, karstā eļļā. Eļļai vajadzētu viegli burbuļot, kad tā ir cepšanai piemērotā temperatūrā, savukārt strauji burbuļi norāda, ka eļļa ir pārāk karsta.