Kas ir karija koks?

Šis koks ir formāli pazīstams kā Murraya koenigii, un to dažreiz dēvē arī par karija lapu koku. Savvaļā tas var izaugt līdz 6,1 m (sešiem metriem) garš, ar gludu stumbru, vienkāršām iegarenām lapām un smalkiem baltiem ziediem, kas ziedēšanas sezonā rada spēcīgu aromātu. No ziediem veidojas melnas ogas, kas nejauši ir toksiskas, tāpēc no tām jāizvairās.

Karija lapas tiek izmantotas dažādos Dienvidaustrumāzijas ēdienos, parasti tās apgrauzdē eļļā gatavošanas pannā pirms citu sastāvdaļu pievienošanas. Lapas gatavajam ēdienam piešķir raksturīgu aromātu un garšu, un tiek uzskatīts, ka tās ne tikai garšo, bet arī labvēlīgi ietekmē gremošanu. Dažos reģionos patērētāji lapas pat sakošļā taisni.

“Karijs” nosaukumā var būt nedaudz mulsinošs, jo karija koks neražo lapas ar tādu garšu kā karija pulverim. Nosaukums ir atsauce uz tamilu vārdu kari, kas attiecas uz jebkāda veida sautētiem ēdieniem, īpaši ar dārzeņiem, nevis uz pikantiem ēdieniem, kas aromatizēti ar kurkumu, kas daudziem rietumniekiem asociējas ar vārdu “karijs”.

Daudzi dārznieki uzlabo savu augsni ar tādām lietām kā kūdra, lai veicinātu veselīgu drenāžu, ļaujot kokam pilnībā izžūt starp laistīšanas reizēm. Ikgadējā atzarošana palīdzēs kokam ražot garšīgākas lapas, veicinot jaunu augšanu; lapas var novākt jebkurā laikā un izmantot svaigas, lai iegūtu vislabāko garšu. Karija lapas var arī žāvēt vai sasaldēt vēlākai lietošanai.

Karija koka pavairošanai var izmantot gan sēklas, gan sakņu piesūcekņus. Ja audzē no sēklām, ieteicams izmantot pēc iespējas svaigākas sēklas, jo sēklas slikti saglabājas.

Daži cilvēki jauc karija koku ar karija lapu augu, kas pazīstams arī kā Helichrysum italicum. Šie divi augi nav viens un tas pats; karija lapu augam ir spēcīga karija smarža, nevis unikāla karija lapu smarža, un tā dzimtene ir Vidusjūra. Tas ir arī zemi augošs augs, nevis koks, un lapas nepārprotami nav karija lapas.