Kartupeļu lazanja ir vienkārši lazanja, kas aizvieto lokšņu makaronu slāņus ar kartupeļu šķēlīšu kārtām. Tradicionālo lazanju veido pārmaiņus gaļas, sarkanās mērces, makaronu un baltās mērces kārtas. Ragu un béchamel ir izplatītas mērces. Precīzs lazanjas raksturs dažādos reģionos un receptēs atšķiras, un tas pats attiecas uz kartupeļu lazanju. Variācijas ietver saldo kartupeļu izmantošanu parasto kartupeļu vietā, ceptu dārzeņu izmantošanu gaļas vietā vai spinātu un rikotas lazanjas gatavošanu bez sarkanās mērces.
Lazanja cēlies no sengrieķu vārda, kas apzīmē plakanu makaronu mīklu, izmantojot romiešu vārdu, kas apzīmē stāvu katlu. Ziemeļu sabiedrībās agrīnajā modernajā periodā kartupeļi kļuva arvien izplatītāki, jo tos bija viegli audzēt un tos varēja izmantot dažādi. Lazanja ir līdzīga vairākiem ziemeļu kartupeļu ēdieniem, piemēram, ganu pīrāgu, kotedžu pīrāgu un kastroli. Neapšaubāmi, lazanjas cienītājiem, iespējams, imigrantiem uz Ameriku no Itālijas, bija lētāk un vieglāk audzēt un izmantot kartupeļus, lai aizstātu makaronus. Alternatīvi, kartupeļu lazanja radās kā eksperiments par sākotnējo tēmu.
Kartupeļi un makaroni piedāvā tādas pašas uzturvērtības un darbojas kā ogļhidrātu un enerģijas piegādātāji. Tie ir gan elastīgi, gan papildina vairākus ēdienus. Makaroni un kartupeļi ēdienreizē bieži ir aizstājami.
Kartupeļu lazanjas pamatreceptei nepieciešami kartupeļi, kubiņos sagriezts/malts šķiņķis vai liellopa gaļa, sarkanā mērce, piemēram, marinara, un baltā bešamela mērce. Turklāt maltīti pārber ar maltiem melnajiem pipariem, drusku sāli un dažādiem garšaugiem un pārber ar sieru. Siers var būt jebkura veida no angļu Čedaras līdz Parmezānam. Dārzeņi, piemēram, kubiņos sagriezti tomāti un brokoļi, nav obligāti.
Lazanjas uz kartupeļu bāzes, tāpat kā makaronu versijas, sastāv no kārtām. Pirmais slānis ir sarkanā mērce, nākamais ir gaļa, un tad ir kartupeļu slānis. Viss kartupeļu lazanjas slāņošanas process turpinās, līdz tiek sasniegta trauka augšdaļa. Parasti kartupeļu lazanjai būs mazāk slāņu nekā makaronu, jo makaroni ir ievērojami plānāki.
Par tēmu ir vairākas variācijas. Spinātu un rikotas kartupeļu lazanja ir tāda pati kā makaronu versija. Tas maina spinātu slāņus, kas sajaukti ar rikotu, un sagrieztu kartupeļu slāņus.
Kartupeļu lazanju var pagatavot arī ar saldajiem kartupeļiem, nevis parastajiem sāļiem. Saldo kartupeļu lazanja lieliski sader ar sēnēm, pupiņām vai spinātiem. Šī lazanja lieliski sader ar krēmīgu siera mērci. Saldos kartupeļus var sagriezt šķēlēs kā tradicionālo kartupeļu lazanju vai sajaukt ar pārējām sastāvdaļām un apvienot ar lazanjas makaronu loksnēm.