Kaviārs ir noteiktu stores sugu ikri, kas galvenokārt dzīvo Kaspijas jūrā starp Krieviju un Irānu. Šīs smalkās olas pirms konservēšanas rūpīgi notīra un pēc tam viegli sālītas. Kaviārs tiek uzskatīts par vienu no pasaulē novērtētākajiem gardumiem, un ar tā pasniegšanu ir saistīts zināms rituāls. Viena no šādām tradīcijām ietver īpašas kaviāra karotes izmantošanu, kas paredzēta, lai neļautu kaviāra “ogām” iegūt nepatīkamu metālisku garšu.
Kaviāra karote parasti tiek izgrebta no nemetāla materiāla, piemēram, stikla, kaula, dabīgā raga vai perlamutra. Ir populārs maldīgs uzskats, ka kaviāru nevar pasniegt ar metāla karoti. Kaviārs pats par sevi tiek iepakots un nosūtīts metāla kārbās, neiegūstot metālisku garšu. Daži pārtikas eksperti norāda, ka sudrabs ikriem piešķirs nepatīkamu aromātu, bet inerts metāls, piemēram, zelts, ne. Ir tādas lietas kā zelta vai apzeltītas kaviāra karotes. Plastmasas karote var kalpot arī kā kaviāra karote ārkārtas situācijā.
Iespējams, ka visizplatītākais materiāls, ko izmanto, lai izveidotu pareizu kaviāra karoti, ir perlamutra. Pērļu materiāls ir ķīmiski inerts, kas nozīmē, ka tas nevar pārnest nekādas nepatīkamas garšas smalkajām kaviāra ogām. Perlamutram ir arī elegants opalescējošs mirdzums, kas lieliski iederas formālā galda klājumā. Ja plānojat pasniegt kaviāru, ieguldīšana perlamutra kaviāra karotīšu komplektā var būt īpaši laba ideja.
Kaviāra karote, kas izgatavota no dabīgā raga vai kaula, ir piemērota arī kaviāra pasniegšanai formālā vidē. Izmantotais materiāls nav tik svarīgs kā karotes nereaģējošais raksturs. Kaviāra karote ir paredzēta neliela daudzuma kaviāra ievietošanai, kad viesis gatavo grauzdiņu vai krekeri, lai to saņemtu. Bufetes reizē var izmantot koplietošanas kaviāra karoti, vai arī viesiem var piedāvāt atsevišķas kaviāra karotes sēdošu vakariņu laikā.