Kas ir Haklebeka kaviārs?

Ja esat pieradis pie maziem ikriem, ikri var radīt diezgan interesantas izmaiņas, jo olas ir daudz lielākas. Kaviāra cienītājiem šī ikru dziļā un riekstu garša šķiet pievilcīga. To bieži pārdod sevruga stores ikru vietā, kas nozvejotas Kaspijas jūrā, jo garša ir ļoti līdzīga.

Lai gan hackleback ikru cena ir zemāka, tas nav gluži lēts ēdiens. Viena unce (28.35 g) maksās vismaz 15 ASV dolārus (USD). Tradicionālais porcijas lielums ir unce, jo ikriem ir ļoti spēcīga un sāļa garša, tāpēc var redzēt, ka to pasniegt lielai cilvēku grupai var būt diezgan dārgi. Tas ne tuvu netuvojas Beluga kaviāra cenai, ko bieži uzskata par augstākās kvalitātes kaviāru. Beluga maksā apmēram desmit reizes vairāk par hackleback. Tādējādi salīdzinoši šis amerikāņu kaviārs ir salīdzinoši lēts.

Hackleback kaviāru var atrast internetā un gardēžu pārtikas veikalos, kur tos bieži pārdod kārbās. Viens no iemesliem ne tikai cenai, bet arī kaviāra popularitātes pieaugumam, ko dažkārt var pārdot kā “krievu stila ikri”, ir tas, ka pārzveja Kaspijas jūrā ir izraisījusi lielu Krievijas kaviāra trūkumu. Daudzi ir ļoti apmierināti ar hackleback un servruga garšas līdzību un priecājas, ka arvien grūtāk atrodamās īstās krievu versijas var aizstāt ar lētāku alternatīvu.

Pasniedzot šos kaviārus, ja neizmantojat to ēdiena dekorēšanai, jūs gandrīz vienmēr izmantosit mazu kaviāra karoti, kas izgatavota no perlamutra, vai, ja nevarat to iegūt, izmantojiet koka vai pat plastmasas karoti. Nekādā gadījumā nedrīkst pasniegt nekāda veida kaviāru ar metāla karoti, jo kaviāra skābes viegli noārda metālu. Ikri uzsūks karotes garšu un iegūs rūgtu metālisku garšu. Hackleback ikri jāpasniedz uz ledus un diezgan auksti. Tomēr to nevajadzētu pasniegt saldētu. Lielākajai daļai cilvēku patīk kārtot nelielu kaviāra malku virs ledus slāņa, kas to lieliski atdzesē.