Kas ir Sevruga?
Īsā atbilde
Sevruga ir sava veida kaviārs, kas izgatavots no jēlām zivs olām, ko sauc par sevruga stores. Kaviārs galvenokārt tiek ražots Krievijā un Irānā, kas robežojas ar Kaspijas jūru, kur stores izcelsme. Tas tiek uzskatīts par trešo dārgāko stores ikru veidu pasaulē, un daudzi uzskata, ka ar visspēcīgāko garšu. Olas bieži ir mazākas par retāk sastopamajiem un dārgākajiem belugas un osetras ikriem, un, tā kā sevruga store vairojas agrāk nekā osetra vai beluga store, arī tās olas ir daudz bagātīgākas.
Svaigas zivju olas ļoti ātri bojājas, tāpēc visi ikri ir jāsagatavo ar sāli. Tomēr dārgākajiem kaviāra veidiem bieži tiek pievienots vismazākais sāls daudzums, jo tie bieži ir svaigākie. Uz visdārgākajām kaviāra etiķetēm būs rakstīts vārds malossol, kas krievu valodā nozīmē “mazsāls”. Sevrugas ikri neatvērtā skārdenē var glabāties līdz mēnesim, bet, kad tas ir atvērts, tas jāēd uzreiz. Ledusskapī tam vajadzētu izturēt tikai dažas dienas, un tas nav paredzēts sasaldēšanai.
Tiek uzskatīts, ka sevruga kaviāru vislabāk pasniegt ļoti aukstu, parasti stikla traukā, kas novietots virs ledus. Tās tradicionālie piedevas ir plānas, grauzdētas maizes gabaliņi vai mazas krievu pankūkas, kas gatavotas no griķu miltiem, ko sauc par blini. Daži ikrus pasniedz arī ar citrona šķēlītēm, sasmalcinātu olu un skābo krējumu vai creme fraiche, bet citiem šķiet, jo dārgāki ikri, jo mazāk ar tiem jāēd, lai novērtētu tā raksturīgo garšu. Svinībām ikri parasti tiek pasniegti kopā ar ļoti aukstu degvīnu vai šampanieti. Gatavošana ar sevrugu nav tradicionāla, taču dažreiz to izmanto, lai papildinātu gatavu ēdienu, piemēram, krēmzupu, lai iegūtu greznu noformējumu.
Pasniedzot, jāuzmanās, lai kaviārs ar karoti maigi izņemtu no trauka vai bļodas, lai nesaplīstu olas. Tiek uzskatīts, ka ļoti svarīgs ir arī izmantotās karotes veids. Sudrabs vai nerūsējošais tērauds var izraisīt ķīmisku reakciju, kas var padarīt sevruga metālisku vai rūgtu garšu. Lielākā daļa kaviāra karotes, kas izgatavotas tieši šim nolūkam, ir izgatavotas no perlamutra vai zelta. Tiek uzskatīts, ka Sevruga ikri satur ļoti daudz holesterīna un sāls, bet karote satur pietiekami daudz vitamīna B12, lai apmierinātu pieauguša cilvēka ikdienas vajadzības.
Saistītie jautājumi
- Kas ir Haklebeka kaviārs?Hackleback kaviāru bieži sauc par amerikāņu ekvivalentu krievu sevruga kaviāram, lai gan tas ir lētāks. To ievāk no spā…
- Kas ir kaviāra karote?Kaviārs ir noteiktu stores sugu ikri, kas galvenokārt dzīvo Kaspijas jūrā starp Krieviju un Irānu. Šīs smalkās olas pir…
- Kas ir Belugas kaviārs?Belugas ikri ir delikatese, kas iegūta no Beluga stores, ko dažreiz dēvē arī par “Eiropas stores”. Kaviārs nāk no ikrie…
- Kādi ir daži dažādi olu pagatavošanas veidi?Olas ir neticami daudzpusīgs ēdiens, un ir plašs to pagatavošanas veidu klāsts. Olas var cept, sautēt, vārīt, cept un k…
- Kāda ir atšķirība starp baltajām un brūnajām olām?Vienkārša atbilde uz šo jautājumu ir tāda, ka, izņemot krāsu, dažādu krāsu vistas olas neatšķiras. Baltās un brūnās ola…
- Kas ir sālīta pīles ola?Sālīta pīles ola ir izārstēta pīles ola. Šāda veida olas konservēšanai parasti iepako sālījumā vai oglē. Šis ēdiens ir …
- Kas ir apaugļotas olas?Kad lielākā daļa cilvēku pārtikas preču veikalos iegādājas cāļu olas, tās nav apaugļotas. Šīs olas pārstāv mātītes olšū…
- Kas ir Hobbing Machine?Slīpmašīna ir frēzēšanas variants, ko izmanto zobratu, zobratu un šķelto daļu griešanai, izmantojot specializētu griezē…
- Kāda ir atšķirība starp pastāvīgo un daļēji pastāvīgo matu krāsu?Agrāk vai vēlāk lielākā daļa cilvēku galu galā pamanīs sirmus matus, kas izaug no galvas. Lai gan pēc noteikta vecuma š…
- Kas ir Mentaiko?Mentaiko ir japāņu ēdiens, kas gatavots no pollaka ikriem jeb olām, kas marinētas dažādās sastāvdaļās, kas padara to pi…