Kas ir sezama bagelis?

Sākotnēji no Polijas, bageles pastāv jau simtiem gadu. Tolaik tos sauca par bajgieliem, un košļājamais našķis drīz vien kļuva par daļu no poļu tautas uztura. Kviešu mīklu visbiežāk izmanto, gatavojot sezama bageli, bet dažreiz tiek izmantota arī tāda mīkla kā rudzi, pumperniķelis un rūgpiens. Sākotnēji velmētas un veidotas ar rokām, bageļu ražošana ir gājusi garu ceļu, jo iekārtas tagad spēj saražot tūkstošiem bageļu stundā.

Sezama sēklas nāk no sezama auga, un tās ir izmantotas pārtikas garšvielām tūkstošiem gadu, sākot ar asīriešiem. Pākstis ir bagātas ar eļļām un ir pazīstamas ar savu raksturīgo riekstu garšu. Faktiski daži pētījumi apgalvo, ka tās ir vienas no pirmajām garšvielām, kas jebkad izmantotas. Ir zināms, ka mazajās sezama sēklās ir daudz kalcija, dzelzs un E vitamīna, kā arī citas uzturvielas. Lai gan dažiem cilvēkiem ir alerģija pret sezama sēklām, ir daudz pētījumu, kas norāda uz to holesterīna līmeni pazeminošām un pretvēža īpašībām.

Sezama bageļus ir samērā vienkārši pagatavot mājās, taču to pagatavošana un gatavošana var aizņemt nedaudz laika. Miltus parasti sajauc kopā ar olām un citām sastāvdaļām, lai izveidotu mīkstu un elastīgu mīklu. Maisījumu dažas minūtes mīca līdz vienmērīgai konsistencei, pēc tam pārklāj ar drānu un ļauj uzrūgt. Pēc tam mīklu veido un sagriež tradicionālā bageļa formā un vāra saldinātā ūdens šķīdumā. Bageli apsmērē ar olu, pārber ar sezama sēklām un pēc tam cep cepeškrāsnī līdz 50 minūtēm.

Sezama bageli var ražot arī ar tvaika iesmidzināšanas metodi. Tas tiek darīts cepeškrāsnī, kas ir īpaši izgatavota ar tvaika iesmidzināšanas ierīci. Šis process novērš viršanas posmu un tiek uzskatīts par mazāk darbietilpīgu. Rezultātā tvaika metodi bieži izmanto komerciālās bageļu izgatavošanas darbībās. Sezama bageles joprojām ir tikpat populāras kā jebkad, un 2008. gadā kāds kanādiešu astronauts uz Starptautisko kosmosa staciju nogādāja 18 sezama sēklu bageles.