Sezama eļļa, ko sauc arī par gingelly eļļu vai til eļļu, ir eļļa, kas iegūta no sezama sēklām. Dažās vietās to parasti izmanto ēdiena gatavošanai, bet citās kā garšvielu, lai pievienotu pārtikas produktiem aromātu. Tas, kā to lieto, parasti ir atkarīgs no eļļas veida. Šo eļļu dažādās pasaules malās izmanto arī kā masāžas eļļu un dievkalpojumos. Tam ir arī vairāki ieguvumi veselībai.
Ir pieejami divi galvenie sezama eļļu veidi. Aukstās spiedes sezama eļļa ir eļļa, kas tiek spiesta no neapstrādātām sezama sēklām. Tas ir gaišā krāsā un ar maigu garšu. Ir arī grauzdēta sezama eļļa, kas spiesta no grauzdētām sezama sēklām. Grauzdējot sēklas, iegūst tumšāku krāsu un riekstu garšu.
Sezama eļļā ir daudz antioksidantu, kas nozīmē, ka tā nesasmainās tik viegli kā citas eļļas. Šīs eļļas vieglās versijas var izmantot ēdiena gatavošanai, un tās augstā dūmu punkta dēļ to izmanto fritēšanai. Grauzdētu sezama eļļu ēdiena gatavošanā parasti neizmanto, jo tai ir zemāks dūmu punkts. Tā kā tā garša pasliktinās, kad to pārkarsē, tā ir labāk piemērota kā garšviela, lai ēdieniem pievienotu garšu.
Ražojot šo eļļu, sezama sēklas žāvē un sakrata uz sietiem, lai atbrīvotos no akmeņiem un netīrumiem. Tad tie tiek nosūtīti izspiedējam. Sēklas nospiež un pēc tam vēlreiz nospiež, lai nodrošinātu, ka no sēklām var iegūt pēc iespējas vairāk eļļas. Atlikušo sēklu daļu parasti pārdod kā barību liellopiem.
Tāpat kā olīveļļa, arī sezama eļļa ir viena veida eļļa, kas jums ir piemērota. Tas ir pilns ar mono un polinepiesātinātajām taukskābēm, kas palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni. Daži pētījumi pat liecina, ka tas var palīdzēt samazināt augstu asinsspiedienu. Tas satur arī divu veidu antioksidantus – sezamolu un sezamīnu. Antioksidanti palīdz samazināt brīvos radikāļus — vielas organismā, kas var izraisīt šūnu iznīcināšanu.
Sezama eļļa satur arī vitamīnu E un B kompleksu, kas palīdz ādai izskatīties veselīgākai. Tas mitrina sausu ādu un var palīdzēt novērst ekzēmu, psoriāzi un plankumus. Daži cilvēki to izmanto arī kā matu kopšanas līdzekli. Tas pat ir izmantots galvas ādas masēšanai. Ir arī daži, kas uzskata, ka tas var novērst matu izkrišanu.