Kas ir sezama vista?

Īsā atbilde

Sezama vista ir Āzijas stila ēdiens, kurā parasti ir panēta vistas gaļa, kas pārklāta ar saldi sāļo mērci un papildināta ar sezama sēklām. Vistas gaļu var pasniegt uz balto vai ceptu rīsu gultas un sajaukt ar brokoļiem, sniega zirņiem vai sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Lai gan tas ir populārs Āzijas restorānos Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs, tas nav tradicionāls Āzijas ēdiens. Tam ir raksturīgas Āzijas garšas, taču tas parasti netiek pasniegts Āzijas valstīs.

Restorānā pasūtot sezama vistu, zem mērces pasniegtā sakultā, fritētā vista parasti ir tāda pati vista, kas tiek pasniegta ķīniešu restorānos iecienītajā saldskābajā, apelsīnu un ķiploku vistas ēdienā. Lai ietaupītu laiku, daudzi restorāni gatavo viena veida panētu vistu un silda to dažādās mērcēs, lai izveidotu visus šos ēdienus. Šāda veida sezama vistas gaļā sezama sēklas bieži netiek iekļautas panējumā, tikai mērcē.

Tiem, kas interesējas par sezama vistas gatavošanu mājās, ir daudz izvēles iespēju attiecībā uz vistas pagatavošanu un mērces pagatavošanu. Dažiem pavāriem ļoti patīk cepšana, un viņi pirms cepšanas rūpīgi apviļā vistu olu, kukurūzas cietes un rīvmaizes maisījumā. Kukurūzas ciete bieži uzpūšas un cepšanas laikā izveido desmitiem mazu gaisa kabatu, radot ļoti kraukšķīgu maizi. Daudzi Āzijas restorāni arī pārklāj savu vistu ar kukurūzas cieti.

Citi pavāri var baudīt īstu sezama vistas gatavošanu, pievienojot sezama sēklas. Tas ēdienam piešķir papildu smalku sezama riekstu aromātu. Vēl citi var nevēlēties cept savu vistu vispār. Šīs personas bieži marinē vistas gabalus cukurotā sojas mērcē, lai tiem piešķirtu garšu. Mājas pavāri, kas cep savu vistu, var arī darīt to, lai katram ēdiena kumosam piešķirtu patīkamu pievienotas garšas uzliesmojumu.

Sezama vistas gaļā izmantotā mērce parasti ir sojas mērces, čili pastas, kukurūzas cietes, sezama eļļas vai sviesta, cukura un veselu sezama sēklu maisījums. Šīs sastāvdaļas sasilda kopā pannā un maisa, līdz tās sabiezē. Ideālā gadījumā mērcei vajadzētu būt ļoti tumši sarkanai, caurspīdīgai un viegli smērējamai. Sezama sēklas var pievienot gatavošanas procesa beigās vai grauzdēt pirms citu sastāvdaļu pievienošanas. Tas lielā mērā ir pavāra ziņā.

Kad mērce un vista ir gatavas, pavārs parasti iztukšo eļļu vai lieko šķidrumu no vistas un pievieno mērci. Abus maisa kopā, līdz mērce sāk šņākt, pēc tam pārlej ar rīsu gultni. Rīsi var būt balti, savvaļas, brūni vai cepti. Dažiem pavāriem patīk gatavo ēdienu izrotāt ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, lai iegūtu krāsu.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi