Kas ir Bialy?

Šis ēdiens, kas bieži tiek iecienīts nekā bagels tās maigākās tekstūras dēļ, tiek pagatavots, veidojot, aromatizējot un cepot mīklas bumbiņu. Nosaukums mīklas bumbiņai, kas tiek veidota biālijā, ir tagel. Lai pagatavotu biliju, viegli saplacinātā biržetā tiek iespiests ievilkums. Ievilkumu bialī sauc par kuchen.

Pēc tam, kad kuchen iespiests mīklā, ievilkumu pārklāj ar izvēlētajiem dārzeņiem, zaļumiem un eļļu, pēc tam cep. Izplatītākie eļļas veidi ir olīvu vai rapšu. Lai gan tos tradicionāli gatavo ar plānu dārzeņu pārklājumu, šai maizei uzklāto piedevu klāsts ir tikpat plašs kā maizītei. Papildinājumi var ietvert tādas lietas kā krējuma siers, lokss un cepta liellopa gaļa, taču daudzi cilvēki dod priekšroku vienkāršai sviesta smērēšanai uz rīta sviesta.

Šo ēdienu uzskata par pletzeles formu, saplacinātu, krekeram līdzīgu garozu, kas pārklāta ar piedevām. Atšķirībā no vairuma plātņu, bija mīkla ir raudzēta, padarot to pūkainu un košļājamu, nevis plakanu un kraukšķīgu. Kamēr pletzelei ir plakana garoza kā picai, buljons ir vairāk kā maza pica, kas apvilkta ar ceptu bageli. Šī ēdiena izcelsme ir Bjalistokā, Polijā, bet ir kļuvusi par ļoti populāru ēdienu Ņujorkas štatā. Tas ir īpaši populārs Ņujorkas Coney Island apkārtnē.

Lai gan pēc formas tā atgādina bageli, šī maize parasti ir vieglāka par tradicionālo Ņujorkas bageli. Daži dod priekšroku bialiam, nevis bagelēm, jo ​​tie ir mīkstāki un mazāk košļājami. Ņujorkā bialias parasti pārdod maiznieki, kas arī gatavo bageles.

Lielāko daļu laika ir grūti atrast bialias Amerikas Savienotajās Valstīs ārpus Ņujorkas. Tā kā bialias ilgi neuzglabājas svaigas, tos nevar nosūtīt vai pārdot komerciāli. Biāliju vislabāk apēst sešu stundu laikā pēc pagatavošanas, pēc tam tas noveco.