Kas ir Kazuela?

Pirmie kazuela katli tika apdedzināti pirms tūkstošiem gadu ļoti zemā siltumā ļoti ilgu laiku. Mūsdienās, tāpat kā agrāk, kad šie māla katli ir iemērcināti ūdenī, tie kļūst tik izturīgi, ka tos var izmantot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī tieši uz liesmas. Kazuelas ir skaistas ne tikai pēc to lietderības, bet arī pēc izskata; No tumši sarkanas līdz melnai, mūsdienās veidoti ar izliektām malām un izdomātiem dzīvniekiem rokturos. Šie katli no plīts nonāk tieši uz galda. Tā kā tie tik labi notur siltumu, to saturs vairākas minūtes vārīsies, kamēr ģimene pulcēsies.

Dienvidamerikas sautējumam līdzīgo zupu visbiežāk gatavo ar liellopa vai cūkgaļas pamatni. Var izmantot arī vistu vai tītaru. Mājas pavāri bieži pievieno visus pieejamos dārzeņus, piemēram, zaļās pupiņas, tomātus vai vasaras skvošus. Lai zupa būtu sātīgāka, tās biezināšanai var pievienot rīsus, nūdeles vai citus graudus. Lielākā daļa pavāru atstāj gaļas un dārzeņu gabalus veselus, lai pusdienotāji varētu sākt ar zupas dzeršanu un pēc tam uzbrūkot lielajiem sautētā ēdiena gabaliņiem.

Čīlē mazs ciemats, kas atrodas dažu stundu brauciena attālumā no Santjago, ar nosaukumu Pomaire, ir veltīts visu izmēru kazuelas podu, kā arī citu keramikas izstrādājumu ražošanai. Katra lauku ciemata iela ir izklāta ar mājām, kas savienotas ar ģimenes veikaliem, kur preces tiek izklātas uz segām vai sakrautas plauktos. Visizplatītākais izmērs ir individuāls pasniegšanas trauks; tos var ievietot tieši cepeškrāsnī, lai pagatavotu sastāvdaļas. Tūristu iecienīts pirkums ir liels trauks, kuram vienā malas galā ir laimīgas cūkas galva, otrā – cirtaina aste, bet parasto katla kāju vietā ir cūkas rikšotāji.

Cazuela — gan gatavošanas katli, gan tajos veidotais ēdiens — kļuvuši populāri arī Spānijā. Pārtikas preču veikalu un universālveikalu plauktos ir komerciāli ražotas kazuelas, taču nekas nelīdzinās skaistam, ar rokām veidotam bļodiņam. Tie kļūst par ģimenes dārgumiem, ko manto katra nākamā paaudze.