Kas ir Pots De CrèMe?

Lielāko daļu olu krēmu franču valodā sauc vienkārši par krēmu. Šajā gadījumā pots de crème burtiskais tulkojums būtu “pots of crust”, un nosaukums var attiekties gan uz desertiem, gan mazajiem katliņiem vai krūzītēm, kurās deserts tiek cepts. Cepti olu krēmi bieži tika cepti konditorejas čaumalās, bet vēl vienkāršāka versija, kas pagatavota bez mīklas, bija nepārprotami pievilcīga.

Tiek uzskatīts, ka 17. gadsimtā krējuma katli pirmo reizi kļuva par populāru alternatīvu olu krēmam, ko pasniedz maizes ceptuvē. Ir maz dokumentācijas par to, kurš “izgudroja” krējuma traukus, un, lai atrastu šādus izgudrotājus, cilvēkam, iespējams, nāksies pētīt tālu viduslaiku vēsturi. Iespējams, ceptie olu krēmi tika izstrādāti daudzās vietās aptuveni vienā laikā.

Dokumentāli var pierādīt, ka īpašas krūzes vai katlus no porcelāna sāka izgatavot 18. gadsimtā. Daudzas krūzīšu krūzes bija skaistas un rūpīgi izgatavotas, un daudziem veidiem bija divi rokturi un vāks vai viens rokturis un vāks. Šie agrīnie “podu” piemēri tiek augstu novērtēti kā kolekcionāra priekšmeti. Pat mūsdienās ir pieejami daži skaisti katli, kas piešķir krējuma podu pasniegšanai daudz uzliesmojumu, lai gan lielākajā daļā restorānu un daudzās mājās ir lielāka iespēja, ka deserts tiek pasniegts vienkāršos ramekinos.

Lai gan olu krēma desertu var pasniegt vienkārši vai smalki, receptes diezgan atšķiras. Jebkuras versijas pamatā parasti ir krējums, olas un cukurs, lai gan ir dažas versijas, kas izgatavotas ar sojas pienu vai rīsu pienu. Iespējams, vispopulārākais variants ir gatavots ar labas kvalitātes cepamo šokolādi. Tomēr šim klasiskajam desertam ir daudz atšķirību, tostarp tie, kas gatavoti no ķirbja, asinsapelsīna vai laima.

Veidojot krējuma katliņu recepti, ir jāatceras dažas svarīgas lietas. Pēc sastāvdaļu apvienošanas viss maisījums jāizkāš, pirms to pievieno tasītēm. Tā rezultātā olu krēms būs daudz vienmērīgāks. Ja netiek izmantoti katli ar vāku, katrs atsevišķs rīve vai trauks jāpārklāj ar foliju, lai olu krēmam cepšanas laikā neveidotos miza.