Ķieģeļu siers ir kvadrātveida vai taisnstūra formas siers. Baltā līdz gaiši dzeltenā krāsā šāda veida siers var būt no salda un maiga, kad tas ir jauns, līdz stipram un pikantam pēc nogatavināšanas procesa. Ķieģeļu sieri ir ideāli piemēroti sviestmaizēm un receptēm, kurās nepieciešams kausēts siers.
Ķieģeļu siers tika izveidots 1800. gadu beigās, padarot to par vecāko sieru, kas dzimis Amerikas Savienotajās Valstīs. Siers, kas izveidots no ķieģeļu presēšanas, tika nosaukts pēc sava gatavošanas procesa. Speciālos ķieģeļu sierus var pagatavot ar sviestu, ķiplokiem vai citiem augu aromatizētājiem. Siera asā apdare pati par sevi padara to par populāru produktu.
Pusmīksts siers, ķieģelis ir izgatavots no pilnpiena. Karstos, sarkanos māla ķieģeļus izmanto, lai iespiestu siera biezpienu bloka formā. Pirms iepakošanas sieru parasti apstrādā ar sūkalu šķīdumu un vairākas dienas uzglabā koka plauktos.
Šis siers ir labs olbaltumvielu avots. Viena ķieģeļa šķēle satur ceturtdaļu unces (gandrīz septiņus gramus) barības vielas. Pārtika ar augstu tauku saturu, ķieģeļu siers satur nedaudz vairāk par ceturtdaļu unces (astoņi grami) tauku vienā porcijā. Tajā ir arī 105 kalorijas vienā šķēlē.
Tā kā ķieģeļu sieru tas ļoti viegli drūp un kūst, to var izmantot visdažādākajās receptēs. Ar šo sieru var pagatavot pikantus ēdienus, piemēram, cūkgaļas cordon bleu. Vienkāršas uzkodas, piemēram, siers ar augļiem un krekeri, ir īpaši labas ar ķieģeļu sieriem. No siera var pagatavot arī komfortablus ēdienus, piemēram, makaronus un sieru, brokoļus un siera kastroļus, kā arī kartupeļu salātus. Citas populāras šī ēdiena receptes ietver brokastu slāņus, siera smērvielas un īpašas sviestmaizes.
Lai uzglabātu ķieģeļu sieru, glabājiet to ledusskapja siltākajā vietā. Tas parasti atrodas durvīs. Ja siers tiek turēts šajā vietā, labi iesaiņots un sargāts no karstuma vai mitruma, siers var ilgt ilgu laiku. Pēc atvēršanas jaunās šķirnes var glabāt līdz divām nedēļām, savukārt vecākus siera veidus var uzglabāt četras nedēļas. Ja sieram rodas spēcīga nepatīkama smaka vai sāk veidoties pelējums, tas ir jāizmet.
Ja ķieģeļu siers nav pieejams, ķieģeļu receptes var aizstāt ar daudziem citiem sieriem. Ēdienus, kuriem nepieciešama maiga siera garša, var aizstāt ar Džeka, Lagerkaese vai Havarti sieriem. Tiem, kam nepieciešams izturēts siers, tā vietā var izmantot Limburgeru.