Ikvienam, kam patīk Rietumu stila zaļās pupiņas, sastapšanās ar Ķīnas garajām pupiņām var šķist super pupiņu atklāšana. Garšīgi un viegli pagatavojami, tie var būt lielisks veids, kā atbrīvoties no tiem pašiem vecajiem zaļajiem dārzeņiem un papildināt ikdienas maltītes.
Viens no galvenajiem faktoriem, kas atšķir Ķīnas garās pupiņas no Ziemeļamerikas pupiņām, ir garums. Var izaugt līdz 3 metriem, un lielākā daļa cilvēku iesaka novākt un sagatavot pupiņas, kad tās nav garākas par 0.9 metriem. Lai gan ir taisnība, ka garākās Āzijas pupiņas ir nedaudz stingrākas, tās ļoti labi padodas, ja ir doma tās izmantot kaut kādā kastrolī. Pat tad, ja šīs pupiņas ir garākas un stingrākas, tās parasti ir mīkstākas nekā Amerikas zaļo pupiņu šķirnes, taču tās ir tikpat sātīgas.
Ķīnas garo pupiņu krāsa nedaudz atšķiras no gaiši zaļas līdz ļoti dziļai gandrīz meža zaļai. Ciktāl tas attiecas uz garšu, lielākajai daļai veidu ir ļoti līdzīga Rietumu zaļajām pupiņām, un tās var izmantot daudzos vienādos veidos. Viens populārs to lietojums ir kā sastāvdaļa dārzeņu apcepšanai. Parasti pupiņas sagriež 3–5 collu (7.62–12.7 cm) garās daļās un pievienos burkānu šķēlītēm un baklažāniem.
Blanšēšana ir lielisks veids, kā pagatavot ķīniešu garās pupiņas, jo šis process palīdz izcelt to garšu. Viens no pagatavošanas veidiem ietver pupiņu daiviņu blanšēšanu, pēc tam to vieglu apcepšanu ar nelielu daudzumu olīveļļas ar ķiplokiem. Tā kā tās viegli uzsūc garšas, pupiņas cepot uz mazākas uguns apmēram 15 minūtes, eļļas aromāti sajauksies ar pašu pupiņu dabisko garšu, radot garšīgu piedevu.
Ķīniešu garās pupiņas ļoti labi darbojas arī zupās. Dažu pupiņu tumši zaļā krāsa būs pievilcīga piedeva dārzeņu zupai, izmantojot tomātu bāzi, īpaši, ja to apvieno ar burkānu košo oranžo un veselas kukurūzas košo dzelteno krāsu. Viena lieta, kas jāpatur prātā, ir tāda, ka pupiņas mēdz kļūt mīkstas daudz ātrāk nekā Ziemeļamerikas zaļās pupiņas, tāpēc ieteicams tās nepievienot līdz pēdējai pusstundai, kad zupai ir atļauts vārīties.
Ķīniešu garās pupiņas ar patīkamu garšu un dziļu krāsu ir lielisks veids, kā izrotāt dažas iecienītākās receptes, kurās nepieciešamas zaļās pupiņas. Kā kompliments visu veidu gaļai un dārzeņiem, tie viegli atradīs vietu pie jebkura galda.