Kas ir Haricot Vert pupiņas?

Virspusēji zaļās pupiņas var ļoti līdzināties parastajām zaļajām pupiņām. Tomēr tās ir nedaudz slaidākas un garākas nekā parastās zaļās pupiņas, turklāt tās ir arī bez stīgām. Viegli pagatavojot, haricot verts ir maigas, kraukšķīgas un ļoti garšīgas ar salduma pieskaņu. Daudziem pavāriem patīk tos īslaicīgi blanšēt un pievienot salātiem un citiem ēdieniem, kā arī tos var cept vai grauzdēt, lai pagatavotu bagātīgus piedevas, kas ir piepildītas ar intensīvu, elastīgu garšu.

Tāpat kā citas zaļās pupiņas, arī vītņu pupiņas ir tikai nenogatavojušies pupiņu auga augļi. Tās ir zaļas, jo nav pilnībā nogatavojušās, un vēlāk no tām izaugs pupiņas, mazas baltās pupiņas, ko izmanto zupās, čili un citos pupiņu ēdienos. Labākās pupiņas tiks nolasītas, kad tās vēl ir ļoti jaunas un mīkstas, pirms pāksts ir sākusi kokaini un neēdama, un visa pupa, izņemot kātu, ir ēdama.

Izvēloties vert pupiņas veikalā, meklējiet īpatņus, kas ir vienmērīgi krāsoti, bez dzeltenuma vai pelējuma pazīmēm. Tiem jābūt arī stingriem un gludiem uz pieskārienu, bez gļotām vai mīkstiem plankumiem. Uzglabājiet pupiņas iesaiņotas papīra maisiņā līdz četrām dienām ledusskapī un pirms lietošanas nomazgājiet. Kad pupiņas lietojat, nogrieziet to galus un atcerieties tās viegli pagatavot, lai tās paliktu kraukšķīgas.

Pupiņas ir diezgan viegli audzēt mājas dārzā, ja vien ir vieta pupiņu režģim. Daudzos dārza preču veikalos tiek pārdotas paciņas ar dārza pupiņām, un jūs varat izmantot augus, lai ražotu dārza pupiņas, kā arī kaltētas pupiņas. Stādiet pupiņas saulainā vietā ar režģi, sienu vai mietu, uz kura augt. Regulāri laistiet pupiņas un neļaujiet augam augt no zemes, lai augi nepelētu un nepūstos. Kad haricots iznirst, novāc tos un pēc iespējas ātrāk izmanto, lai iegūtu svaigu garšu. Varat arī ļaut pupiņām nobriest un nožūt uz auga, ja vēlaties žāvētas pupiņas turpmākai lietošanai.