Knish ir ebreju pelmeņi, kas izgatavoti no mīklas, kas apviļāta ap pikantu pildījumu un pēc tam cepta vai cepta. Kniši ir īpaši saistīti ar Austrumeiropas ebreju virtuvi, lai gan tie tiek pasniegti daudzās vietās ar lielu ebreju iedzīvotāju skaitu, īpaši Ņujorkā. Tos ir arī salīdzinoši viegli pagatavot mājās, pavāriem, kuri vēlas eksperimentēt ar saviem pildījumiem un garšām. Knish izmēri ir dažādi, sākot no uzkodām līdz nopietnām maltītēm, kas atbilst dažādām gaumēm un vajadzībām.
Mīklu var izmantot uz rauga bāzes, lai iegūtu maizenāku klimpu, vai arī to var pagatavot, izmantojot cepamo sodu kā pacēlāju, lai tā būtu vairāk līdzīga cepumu mīklai. Pildījumi ir ļoti dažādi; kartupeļu biezenis, gaļa, siers, sīpoli, kaša un dārzeņi ir tradicionāls pildījums, lai gan tos neizmanto kopā. Siers un gaļas izstrādājumi nav košera izstrādājumi, un cūkgaļas buljoni būtībā ir nedzirdēti šī paša iemesla dēļ.
Kad knish ir salikts, to var apsmērēt ar olu un cept vai apcept. Ceptu veidni var veidot, lai ļautu parādīties daļai pildījuma, savukārt ceptie ir cieši noslēgti, lai izvairītos no noplūdes. Vislabākais veids, kā ēst ceptu buljonu, ir karsts, lai gan no ceptiem buljoniem var pagatavot lieliskas aukstās uzkodas, un tās var ēst tīrā veidā vai kopā ar citiem ēdieniem. Daudzi cilvēki knish saista ar ebreju komfortablu ēdienu, un tie ir populārs piedāvājums ebreju delikatešu veikalos un tirgos ar lielu ebreju klientu loku.
Papildus tam, ka tiek gatavoti buljoni tūlītējai lietošanai, daži uzņēmumi ražo arī saldētus vai atdzesētus sagataves, kuras var pagatavot mājās. Pavāri, kas nesteidzas, var viegli pagatavot knišēšanas variantu mājās, sajaucot sāļās pīrāga mīklas partiju, izrullējot to, sagriežot daiviņās un uzkraujot izvēlētos pildījumus katrā segmentā, pirms saliekot kopā stūrus. stingrā pelmeņa formā. Tiešsaistē var atrast arī dažādas mīklas mīklas receptes, tostarp tradicionālākas receptes, kas ietver sastāvdaļas, piemēram, kartupeļu biezeni.
Daudzās kultūrās ir kāda kniša versija, piemēram, Latīņamerikas empanadas un pastētes, kas izgatavotas Amerikas Savienoto Valstu austrumu krastā. Pelmeņu plašā izplatība pasaules virtuvē, iespējams, ir saistīta ar to sātīgo, mierinošo raksturu un izturību, kas ļauj cilvēkiem nēsāt līdzi pārtiku uzkodām.