Kas ir kokosriekstu gaļa?

Ir divu veidu kokosriekstu gaļa. Jauniem vai “zaļiem” kokosriekstiem ir ļoti mīksta gaļa, kuras tekstūra ir gandrīz želatīna, un tā ir pietiekami mīksta, lai ar karoti viegli izvilktu no augļiem. Šo veidu dažreiz sauc par kokosriekstu želeju, un to klasiski pasniedz kā uzkodu. Nobriedušiem kokosriekstiem ir stingrāka baltā gaļa, kas mēdz spītīgāk pieķerties čaumalas iekšpusei, padarot to grūtāk noņemt.

Cilvēki var ēst vienkāršu gaļu vai arī to sarīvēt un izmantot dažādos ēdienos. Lai pagatavotu kokosriekstu pienu, gaļu sarīvē, sajauc ar verdošu ūdeni un izkāš caur marli vai smalku sietu. Rīvētu un grauzdētu kokosriekstu bieži izmanto kā garnējumu, un skaidas var izmantot kā dekorāciju desertiem, piemēram, kokosriekstu krējuma pīrāgiem, pudiņiem un kūkām. Sasmalcināts kokosrieksts ir arī galvenā vācu šokolādes kūkas sastāvdaļa. Gaļai ir raksturīga bagātīga, tropiska garša, kas dažiem cilvēkiem šķiet ļoti pievilcīga.

Pavāriem, kuriem ir svaigs kokosrieksts, gaļas izņemšana var būt neliels piedzīvojums. Ir vairākas teorijas par labāko veidu, kā saplaisāt kokosriekstu, lai piekļūtu gaļai. Viens no efektīvākajiem paņēmieniem ir kokosriekstu turēšana virs lielas bļodas un augļa centra sišana ar naža neaso pusi, vienlaikus griežot augli tā, lai tas būtu mērķēts pa visu apkārtmēru, galu galā izraisot augļa plaisāšanu no deformācijas.. Kad kokosriekstu ūdens ir iztecējis, uz pusēm pārgriezto kokosriekstu var cept cepeškrāsnī 400 °C (204 °F) temperatūrā 30 minūtes, lai gaļa būtu vaļīgāka.

Žāvētu un konservētu kokosriekstu gaļu ir vieglāk apstrādāt, un to ir vieglāk atrast vietās, kur kokosrieksti dabiski neaug. Šo formu stabilitāte plauktos ir pievilcīga arī pavāriem, kuri vēlas izmantot tikai nelielu daudzumu vienlaikus.