Kas ir kokvilnas konfektes?

Cukurvates priekštecis pastāvēja jau četrpadsmitajā gadsimtā. Prasmīgi pavāri sasilda cukuru līdz kušanas temperatūrai, pēc tam pārsmērē smalkus tā pavedienus pār ietaukotām formām. Kad tas sacietējis, šis vērptais cukurs veidotu smalku tīklu, ko pasniegtu kā elegantu saldumu vai izmantotu kā daļu no izsmalcinātāka deserta. Šajā tehnikā savērptās Lieldienu olas tika īpaši novērtētas Eiropā.

Mūsdienās zināmās kokvilnas konfektes izcelsme ir nedaudz neskaidra, un tās attīstība ir saistīta ar četrām personām. 1897. gadā Viljams Morisons un Džons K. Vārtons, konfekšu ražotāji no Tenesijas štata, izgudroja iekārtu, kas izkausētu cukuru savērpa smalkos pavedienos. Viņu mašīna izmantoja centrbēdzes spēku, lai izkausētu cukuru caur sietu. Savērptais cukurs tika viegli savīts ap papīra konusu. Morisons un Vārtons savus konditorejas izstrādājumus vērienīgi prezentēja Sentluisas pasaules izstādē 1904. gadā. Viņi savu darinājumu nosauca par “Fairy Floss” un pārdeva to par divdesmit pieciem centiem kastītē. Lai gan toreiz tā nebija maza summa, cilvēki acīmredzot bija gatavi maksāt par saldo jaunumu. Morisons un Vārtons izstādē pārdeva vairāk nekā 68,000 kastu.

1900. gadā Tomass Patons saņēma atsevišķu patentu par savu kokvilnas konfekšu ražošanas veidu, kas izmantoja ar gāzi darbināmu rotējošu disku, lai izkausētu cukuru caur dakšiņu. Ceturtais vīrietis, zobārsts vārdā Lasko no Luiziānas, arī saņem zināmu atzinību par saldo uzkodu izdomāšanu un izplatīšanu no savas prakses, lai gan viņam nekad nav piederējis patents vai preču zīme. Jādomā, ka ieguvumi, ko viņš baudīja, lielā mērā bija saistīti ar zobārstniecības uzņēmējdarbības pieaugumu.

Visvienkāršākajā stāvoklī kokvilnas konfekte ir maldinoši vienkārša. Tam ir tikai viena būtiska sastāvdaļa – cukurs, lai gan parasti tiek pievienotas krāsvielas un aromatizētāji. Tradicionāli kokvilna bija rozā un garšoja pēc cukura. Mūsdienu garšas ir radījušas tādas garšas inovācijas kā skābie āboli, laima, zilās avenes, banāni, burbulis un pat “kūku mīkla”. Ar garšas variācijām nāk arī gaidītās krāsu variācijas, un nereti tiek novēroti pārdevēji ar kokvilnas konfekšu maisiņiem un čiekuriem zilā, purpursarkanā, dzeltenā un zaļā krāsā.

1920. gadā Fairy Floss saņēma nosaukumu “kokvilnas konfekte”. Lai gan tas ir tas, ko Amerikas Savienotajās Valstīs visbiežāk pazīst, Lielbritānijā to sauc par konfekšu diegiem, un austrālieši ir saglabājuši terminu “fairy floss”.

Cukurvati ir jātur pilnīgi sausi — tā nepanes nekādu mitrumu. Saskaroties ar jebkuru mitruma avotu, tas nekavējoties sāks šķīst lipīgā sašķidrinātā cukura masā. Lai gan tas sastāv galvenokārt no cukura, laba izmēra pūkains konuss satur mazāk cukura nekā parastā sodas kārba, un tajā ir aptuveni 100 kalorijas.