Kas ir Kornvolas pastēte?

Jūs varētu saukt Kornvolas pastas par vienu no oriģinālajiem ātrās ēdināšanas ēdieniem, jo ​​tos gatavoja ogļrači, kas tos izmantoja kā vienīgās dienas maltītes. Mūsdienās tos visbiežāk atradīsit britu krogos un zināmā mērā arī īru krogos. Jūs, iespējams, tos atradīsit arī ASV Apvienotās Karalistes iedvesmotos restorānos vai krogos un kā populāru izvēli renesanses gadatirgos un Skotijas spēlēs. Apvienotās Karalistes pārtikas preču veikalu saldētavu daļās var būt dažādu garšu pastas, tostarp siera, veģetārie un daudzveidīgi gaļas izstrādājumi. Tomēr īstā Kornvolas pasta gandrīz vienmēr ir liellopu gaļas, sīpolu un kartupeļu kombinācija ar nedaudz pipariem garšvielām.

Atkarībā no receptes Kornvolas pastai var būt nedaudz sausa garša. Krogos un restorānos tos var pasniegt ar brūnu mērci, lai samitrinātu trauku. Arī mīklas garoza atšķiras. Dažas ir izgatavotas no smalkākas kārtainās mīklas, lai gan tā nav tradicionāla, savukārt citas ir izgatavotas no vienkāršas pīrāgas. Agrajām pastētēm nebūtu bijusi smalka garoza, bet gan diezgan bieza garoza, jo Kornvolas mīklai bieži vien bija jāiztur, lai to nēsātu, iespējams, lielāko dienas daļu skarbos apstākļos. Pārmērīga garozas apstrāde var palīdzēt mīklas izstrādājumam izdzīvot, ja tas tiek nomests, un, domājams, tika uzskatīts, ka mīklas izstrādājums ir labs, tāpēc, ja jūs varētu to nomest pa mīnu vārpstu un atgūt neskartu.

Tas nenozīmē, ka lielākā daļa pastas būtu apzināti nomestas. Patiesībā kalnračiem bija nelielas krāsniņas, kurās varēja uzglabāt un siltas visas uz darbu atvestās pastētes. Tā kā ogļrači parasti bija vienīgā ēdienreize, ko maltītes ēda mugurkaula un garu darba stundu laikā, mīklai bija jābūt pietiekami sātīgai un sātīgai, lai izturētu tik skarbos darba apstākļus.

Ja izmēģināsiet Kornvolas pastas, jūs ievērosiet, ka tradicionālais veids ir diezgan sātīgs, lai gan nedaudz sauss, ja nav pārliets ar mērci vai, kā daži dod priekšroku, kečupu. Citās kultūrās ir vairāki gaļas pīrāgi, kas ir diezgan līdzīgi pastētajiem. Jo īpaši empanadas, lai gan tās bieži satur pikantāku gaļu, pēc formas un izmēra ir gandrīz identiskas Kornvolas pastai. Vēl viens līdzīgs ēdiens ir calzone, lai gan kalzoni parasti ir pildīti ar sieru un pikantu gaļu, un tie ir vairāk saistīti ar picu.