Kransekake ir norvēģu deserts, ko parasti gatavo, izmantojot koncentriskus kūkas gredzenus, kas sakrauti viens virs otra un savienoti kopā, izmantojot glazūru. Šāda veida kūkas bieži gatavo kāzām un citiem īpašiem gadījumiem, piemēram, svētkiem un dzimšanas dienām. Izmantotā kūka ir līdzīga marcipānam, un to var pagatavot, izmantojot mandeles, pulverveida vai konditorejas cukuru un olu baltumus, lai izveidotu kūku, kas ir mīklas un līdzīga biskvītam. Pēc tam tiek izveidots kransekake, izmantojot koncentriskus kūkas gredzenus, kas ir cepti, līdz tie ir nedaudz cieti no ārpuses un košļājami no iekšpuses.
Kransekake jeb “riņķa kūkas” pamatsastāvdaļas ir diezgan vienkāršas, un tās galvenokārt sastāv no kūkas, kas ir līdzīga mandeļu pastai, un glazūru, kas līdzinās karaliskajai glazūrai. Lai gan kransekake mīklu var iegādāties dažās specializētās maiznīcās, to var samērā viegli pagatavot mājas virtuvē. Mīklu sāk ar mandelēm; tos vajadzētu blanšēt un pēc tam noņemt mizas, berzējot tās kopā. Pēc tam mandeles var atstāt nožūt vairākas stundas vai nakti.
Pēc tam šīs mandeles sasmalcina mandeļu dzirnaviņās vai virtuves kombainā, lai izveidotu salīdzinoši smalku pulveri. Lauku stila tekstūru un izskatu kransekake var izveidot, pārāk nesasmalcinot mandeles, ļaujot mandeļu izskatam saglabāties galīgajā kūkā. Šo mandeļu pulveri apvieno ar kādu pūdercukuru, ko sauc arī par konditorejas cukuru vai pūdercukuru, un vienu vai vairākiem olu baltumiem atkarībā no izmantotās receptes. Maisījumu rūpīgi sajauc un pēc tam parasti ievieto ledusskapī vai saldētavā, lai ļautu mīklai sastingt un radītu kransekake mīklai atbilstošu tekstūru.
Pēc tam šo mīklu izrullē samērā plānās mīklas daļās un pārvērš koncentriska izmēra apļos vai gredzenos. Koncentriskos gredzenus gala kūkai var izmantot īpašas kransekake pannas, vai arī tās var veidot brīvā formā. Pēc tam šos gredzenus cep, līdz tie ir stingri un diezgan kraukšķīgi no ārpuses, bet joprojām mitri un nedaudz košļājami no iekšpuses.
Kad gredzeni ir atdzisuši, kransekake var salikt, apakšā novietojot lielāko gredzenu un izmantojot pūdercukura un olu baltuma glazūru, lai efektīvi uzlīmētu nākamo lielāko gredzenu virs tā. Tādējādi tiek izveidota galīgā forma, kas līdzinās konusam, jo katrs slānis ir nedaudz mazāks par slāni zem tā, un glazūra satur gredzenus kopā. Salikšanu var veikt apgrieztā secībā, ar mazāku gredzenu apakšā un koncentriski lielākiem gredzeniem uz augšu, lai izveidotu groza formu, kurā var ievietot rotaļlietas, augļus vai citus priekšmetus, lai izveidotu ēdamu centrālo daļu. Dekorācijas var likt gar kūkas ārpusi, nereti ielīmējot tos pašā kūkā vai uzlīmējot, izmantojot glazūru.