Laddu ir indiešu saldums, kas pagatavots ar kādu no dažāda veida miltiem un tiek veidots mazās bumbiņās pasniegšanai. Angļu valodā to dažreiz raksta arī laddoo vai ladoo. Saldumu var pagatavot gan no graudu, gan pākšaugu miltiem, un tam bieži ir pievienoti rieksti vai žāvēti augļi. Tas ir īpaši populārs kā kārums festivālos un īpašos gadījumos.
Viena no populārākajām šķirnēm ir boondi laddu. Galvenā sastāvdaļa ir gramu milti, kas izgatavoti no garbanzo pupiņām. Gram miltus, ko dažreiz sauc par besan, sajauc ar pienu, lai iegūtu biezu mīklu. Pēc tam mīklu caur sietiņu iespiež karstā eļļā, veidojot mazus mīklas pilienus vai bumbiņas, kas ātri izcepas eļļā. Kad visi pilieni ir pagatavoti un nedaudz atdzesēti, tos sajauc ar lipīgu cukura sīrupu ar kardamona garšu un veido bumbiņas, kas ir nedaudz mazākas par golfa bumbiņu.
Viena izplatīta šķirne, Besan laddu, arī ir izgatavota no gramiem miltiem, taču tiek pagatavota atšķirīgi. Šajā gadījumā miltus lēnām apbrūnina gī, dzidrinātā sviestā, ko izmanto Indijas kulinārijā. Kad milti ir zeltaini brūni un smaržīgi, tos sajauc ar cukuru un kardamona pulveri un veido mazas bumbiņas.
Rava laddu gatavo no mannas putraimi, kas tiek vārīta vai mērcēta cukura sīrupā un bagātīgā pienā, līdz maisījums ir pietiekami sauss, lai izveidotu bumbiņas. Rieksti, rozīnes un rīvēti kokosrieksti ir bieži rava laddu papildinājumi. Mannas bālā krāsa padara to par labu recepti tādu sastāvdaļu pievienošanai kā rīvētas bietes, kas saldumam piešķir raksturīgu garšu un spilgtu krāsu.
Vēl viena šķirne Churma laddu ir izgatavota no kviešu miltiem. Dažās receptēs tiek izmantoti pilngraudu milti, bet dažās – universālo un pilngraudu kviešu maisījums. Neatkarīgi no izmantotajiem miltiem tos sajauc ar pienu vai ūdeni, lai iegūtu stingru mīklu. Mīklas gabaliņus apcep gī, tad atdzesē un samaļ pulverī. Pirms bumbiņu veidošanas pulveri un gī sajauc ar pulverveida jaggery, nerafinētu cukuru, kas populārs Indijas kulinārijā, un garšvielām.
Citas laddu miltu iespējas ietver maltu channa dal, garbanzo pupiņu radinieku; grauzdētas maltas aval, jeb rīsu pārslas, un ragi milti, ko gatavo no pirkstiņu prosas. Indijas rieksti, mandeles un rozīnes ir populāri piedevas. Dažās receptēs daļa vai visa cukura vietā tiek izmantots saldināts iebiezinātais piens. Daudzās receptēs ir paredzēts izmantot sarullētus, sasmalcinātus kokosriekstus, smalki sakapātus riekstus vai magoņu sēklas, lai bumbiņas būtu vieglāk apstrādāt.