Lamingtons ir Austrālijas konditorejas izstrādājums, ko gatavo, iemērcot biskvīta kvadrātus šokolādē un pēc tam pārklāto kubiņu velmējot kokosriekstā. Lamingtoni ir bijuši ļoti populāri deserti visā Austrālijā un Jaunzēlandē kopš 1900. gadu sākuma. Tiek uzskatīts, ka to izcelsme ir Austrālijas austrumu daļā Kvīnslendas štatā, kur lords Lamingtons bija gubernators no 1896. līdz 1901. gadam. Tomēr stāsts par to, kā radās cienasts, lielā mērā ir kļuvis par leģendu. Lielākajā daļā gadījumu radīšana ir saistīta ar lorda Lamingtona mājsaimniecību, taču pat šajos stāstījumos apgalvojumi par to, kurš izgatavojis pirmo lamingtonu — un, kas ir svarīgi, kāpēc, — ļoti atšķiras.
Lamingtonu gatavošana parasti ir diezgan vienkārša. Pavāri sākas ar biskvīta kūku vai jebkuru pamata dzelteno kūku. Pēc tam, kad tas ir pagatavots un atdzesēts, to sagriež samērā vienādos kvadrātveida segmentos. Tradicionālie lamingtoni ir aptuveni 3–4 collas (apmēram 8–10 cm) kvadrātā, lai gan populāras ir arī mazākas versijas.
Lielākajā daļā recepšu tiek izmantota dienu veca kūka vai kūka, kurai pēc cepšanas ir bijis vismaz mazliet laika nožūt. Kad ir sasniegts vēlamais sausums, pavāri pagatavo izkausētu šokolādes glazūru, kas parasti sastāv tikai no cukura, kakao pulvera un piena. Sviests var būt un var nebūt iekļauts. Lielākajai daļai pavāru šķiet, ka visvieglāk ir strādāt ar plānāku matējumu, tāpēc viņi bieži karsē maisījumu, lai tas izkustu un padarītu to viskozāku.
Pavāri iemērc kūkas kvadrātus šokolādē, lai tie pilnībā pārklātu. Kad šokolāde joprojām ir mitra, kubiņus sarullē nesaldinātās kaltētās kokosriekstu skaidiņās, pēc tam novieto uz plaukta vai sekla šķīvja, lai nožūtu. Izkaltēts kokosrieksts palīdz glazūrai izveidoties gandrīz uzreiz, un deserts bieži vien ir gatavs ēšanai dažu mirkļu laikā pēc pagatavošanas. Izkaltušā kokosrieksta sausums arī palīdz neļaut gardumam kļūt lipīgam, tāpēc to ir viegli transportēt un uzglabāt.
Kas attiecas uz Austrālijas desertiem, lamingtons līdz šim ir viens no populārākajiem. Kaimiņos esošā Jaunzēlande arī piedāvā konditorejas izstrādājumus kā daļu no savas nacionālās virtuves. Ir zināms, ka skolu grupas un studentu organizācijas abās valstīs rīko “lamingtona braucienus” kā līdzekļu vākšanas līdzekli, un saldumi tiek piedāvāti daudzos cepumu izpārdošanā, kopienas piknikos un desertu bufetēs visā reģionā.
Lielākajai daļai kūku tiek izmantotas lamingtona pamatsastāvdaļas, lai gan atšķirības ir izplatītas. Piemēram, ar krējumu pildītu variantu var pagatavot, starp tiem kārtojot divus gatavus kubiņus ar sviesta krēmu vai saldinātu putukrējumu. Dažās kopienās bieži tiek izmantots arī ievārījums vai ar augļiem pildīta biskvīta kūka.
Lielākā daļa šo kārumu ir mājās gatavoti vai tiek gatavoti mazās partijās maiznīcās. Tomēr daži ražotāji saldumus ražo komerciāli. Komerciālie lamingtoni bieži satur konservantus, lai palielinātu to glabāšanas laiku, un lielākā daļa satur vairāk cukura nekā mājās gatavotās versijās. Tradicionālais lamingtons ir salds, bet ne tik ļoti.