Lemper ir Indonēzijas ēdiens, ko parasti pasniedz kā uzkodu vai kā uzkodu pie tējas. Tas ir izgatavots galvenokārt no garšvielām, lipīgajiem rīsiem, kas ir sarullēti cilindriskā formā un tiek pasniegti iesaiņoti banāna lapās, līdzīgi kā olu rullīši vai pavasara rullīši. Ruļlī parasti ir arī vistas gaļa, un šajā gadījumā to dēvē par Lemper Ayam, kas tulkojumā nozīmē vistas lempers.
Šo ēdienu var pagatavot ar saldu, sāļu vai pikantu pildījumu. Pastāv daudzas variācijas, taču tas parasti tiek garšots ar dažādām garšvielām, kas ietver ķiplokus, koriandru un ķimenes. Lai pagatavotu saldo lemperu, pildījuma receptei var pievienot nelielu daudzumu brūnā cukura. Pikantam ēdienam pievieno sambal, Indonēzijas čili pastu.
Gatavojot ēdienu, nepieciešams tvaicēt rīsus ūdens un kokosriekstu piena maisījumā. Rīsi absorbēs kokosriekstu pienu, kas uzlabos tā tekstūru un garšu. Kamēr rīsi tiek tvaicēti, vokpannā kopā ar eļļu apcep smalki sagrieztu vistu un garšvielas. Pēc tam, kad rīsi ir tvaicēti un pildījums ir pilnībā pagatavots, rīsus izklāj taisnstūra formā un pildījumu izklāj pa vidu. Pēc tam rīsu un pildījuma smērējumu izrullē cilindriskā formā.
Pildījumu parasti iesaiņo banānu lapās, lai gan, ja banānu lapas nav pieejamas, to var aizstāt ar kukurūzas sēnalām vai alumīnija foliju. Lai atvieglotu velmēšanas procesu, var izmantot foliju vai vaska papīru. Pēc tam, kad lemperis ir sarullēts, foliju vai vaska papīru noņem un nomaina ar banānu lapām prezentācijai. Banānu lapu mērķis ir pilnībā estētisks un paredzēts noformēšanai. Banānu lapas nomizo, nevis ēd kopā ar tām.
Vēl viens veids, kā sagatavot Indonēzijas īpašo ēdienu, ir izveidot divus rīsu slāņus, kārtojot tos vienu virs otra un starp abiem slāņiem ievietojot garšvielu pildījumu vai vistu. Pēc abu slāņu saspiešanas kopā lemperu var sagriezt kvadrātos vai taisnstūros. Pēc tam gabaliņus var ietīt banānu lapās.
Ja nepieciešams vai vēlaties, mājās gatavotu lempu var sasaldēt vai divas dienas uzglabāt ledusskapī. Lai pasniegtu pēc atdzesēšanas, optimālā uzsildīšanas metode ir tvaikoņa izmantošana. Pasniedzot no sasaldētas, lemperu pirms tvaicēšanas vajadzētu atkausēt.