Liofilizēti kaltēta vistas gaļa ir pusfabrikāts, kas tiek novērtēts tā ilgā glabāšanas laika un pārnesamības dēļ. Tas sastāv no vārītas vistas, kas ir sagriezta gabalos un pēc tam žāvēta, izmantojot īpašu tehniku, lai noņemtu visu mitrumu. Liofilizēti kaltēta vistas gaļa tiek piegādāta kārbās, maisiņos vai vannās, un to var ēst tāpat kā parasto vistu atkarībā no pircēja vēlmēm un produkta pagatavošanai un rehidrēšanai pieejamajām iespējām. Parasti nelielu daudzumu žāvētas vistas var izmantot kā līdzvērtīgu divas vai trīs reizes vairāk vārītas vistas. Piemēram, daži zīmoli norāda, ka 2 unces (57 grami) liofilizētas vistas var aizstāt 7 unces (198 gramus) svaigas vistas.
Pirms vistas gaļu var liofilizēt, tai jābūt pilnībā pagatavotai, pēc tam sagrieztai kubiņos vai sagrieztai mazos gabaliņos. Pēc tam vārītu vistu sasaldē līdz trīskāršam punktam, kas ir zemākā temperatūra, kurā ūdens var pastāvēt gan šķidrā, gan cietā stāvoklī. Lai veiktu šo darbību, lielākā daļa iekārtu paļaujas uz liofilizētu žāvēšanas mašīnu. Kad vistas gaļa ir sasalusi, to karsē zem spiediena kamerā, kas palīdz izkausēt ledu. Pēc tam tas atkal tiek uzkarsēts, lai noņemtu atlikušo ūdeni, kas sākotnējā sasaldēšanas procesā nebija sasalis.
Pēc tam, kad vista ir liofilizēta, tā iegūst cietu, stingru tekstūru, kas līdzīga saraustītai. Lai gan to var ēst tieši no iepakojuma, tas bieži tiek rehidrēts, lai to izmantotu ēdiena gatavošanā. Pirms lietojat liofilizētu vistu kā svaigas vistas aizstājēju, vista jāievieto aukstā ūdenī un jāatstāj, lai uzsūktos vairākas minūtes. Pievienojot karstam ūdenim, vista mēdz ātrāk uzsūkt ūdeni. Pēc rehidratācijas liofilizētu vistu var pievienot zupām, salātiem, sviestmaizēm vai makaroniem.
Daži patērētāji glabā liofilizētas vistas iepakojumus mājās pieliekamajā, lai aizstātu svaigu vistu. Citi uzglabā šo produktu avārijas gadījumā, kad ledusskapis var nebūt pieejams strāvas padeves pārtraukumu dēļ. Pārgājieni un kemperi var paņemt līdzi liofilizētas vistas pakas, lai tuksnesī viņiem būtu labs olbaltumvielu avots. Šo produktu izmanto arī humānās palīdzības devās un militārajās ēdienos.
Lai gan daži pusdienotāji var nenovērtēt liofilizētas vistas garšu, nav šaubu, ka šim produktam ir daudz priekšrocību. Tam ir ilgs glabāšanas laiks, un, pareizi uzglabājot, tas var kalpot gadiem ilgi. Tas ir viegls un pārnēsājams, tāpēc to ir viegli nēsāt līdzi ceļojumos. Šis produkts tiek pagatavots ļoti ātri, ļaujot pusdienotājiem dažu minūšu laikā izbaudīt olbaltumvielām bagātu maltīti. Visbeidzot, tas ir ļoti daudzpusīgs un piemērots vairākām receptēm un ēdieniem.