Lucernas kāposti ir lucernas auga jaunie dzinumi, ko ēd četru līdz septiņu dienu laikā pēc dīgtspējas. Kopā ar daudziem citiem asniem tos ēd kā veselīgu pārtiku, un tos var atrast apkaisītus uz sviestmaizēm, sajauktus ar salātiem vai pievienot kartupeļiem. Tā kā sēklas var dīgt kontrolētā vidē visu gadu, nav noteiktas sezonas, kurā tās audzē. Papildus tam, ka asni ir pieejami veikalā, tos iespējams izaudzēt arī mājas apstākļos ar minimālu aprīkojumu.
Asni parasti ir ļoti bagāti ar uzturvielām, jo tie satur lielu daļu enerģijas, kas augam nepieciešama, lai augtu. Lucernas kāposti satur daudz A, B, C, E un K vitamīnu, kā arī daudzus antioksidantus un aminoskābes, piemēram, kanavanīnu. Turklāt tie satur vielas, kas pazīstamas kā fitoķīmiskās vielas, kas nav uzturvērtības ziņā nepieciešamas, bet šķiet labvēlīgas cilvēku veselībai.
Daudzi cilvēki veselīgas pārtikas aprindās ir izteikuši vairākas veselīguma norādes par lucernas kāpostiem. Šie apgalvojumi vairumā gadījumu vēl ir jāpamato, jo ir nepilnīgi pierādījumi. Dīgstiem noteikti ir uzturvērtības priekšrocības, taču tie, iespējams, nav brīnumains ēdiens, par ko tiek uzskatīts. Saskaņā ar Nacionālo veselības institūtu pētījumiem, piemēram, kanavanīns var būt toksisks lielos daudzumos.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde FDA arī ir identificējusi komerciāli ražotus lucernas kāpostus kā iespējamu pārtikas izraisītu slimību avotu). Ja vien kāposti netiek kultivēti ļoti rūpīgi un ar tiem labi netiek apstrādāti, tie var kļūt par baktēriju audzēšanas vietu. Tas kļūst īpaši aktuāli, kad viņi iziet no pārtikas veikala, kur viņi var sēdēt ledusskapī vairākas dienas pirms ēšanas. Tomēr, audzējot mājās, šie kāposti parasti ir veselīgs uztura papildinājums.
Lai audzētu lucernu, indivīdi var ievietot ēdamkaroti (apmēram 15 gramus) sēklu, kas īpaši paredzētas diedzēšanai, platā stikla burkā un ieliet burkā pietiekami daudz ūdens, lai sēklas pārklātu. Pāri burkas augšai ir jāizstiepj marles vai cita elpojoša auduma palags un jānotur ar gumiju, un tad burka uz nakti jānoliek tumšā skapī. No rīta ūdeni vajadzētu notecināt un sēklas noskalot, pievienojot ūdeni un virpinot tās. Pēc skalošanas cilvēkam atkal jāizlej sēklas un jāieliek atpakaļ skapī. Šis process jāatkārto trīs reizes dienā līdz ceturtajai dienai, kad sēklas sākušas pārvērsties dīgstos. Šajā brīdī indivīdam sēklas ir jāizskalo un jāiztukšo, kā parasti, un pēc tam jāpakļauj tās saules gaismai. Tie jāizlieto trīs dienu laikā.