Makaroni ar zemu ogļhidrātu saturu ir makaronu veids, kas ir īpaši radīts, lai saturētu zemu sagremojamo ogļhidrātu procentuālo daudzumu. Lielākā daļa standarta makaronu izstrādājumu, tostarp makaroni, dabiski satur ogļhidrātus. Ogļhidrāti, ko bieži dēvē vienkārši par “ogļhidrātiem”, paši par sevi nav kaitīgi un var būt labs vielmaiņas enerģijas avots cilvēkiem. Tomēr medicīnas speciālisti parasti attur cilvēkus no liela daudzuma ogļhidrātu patēriņa, atsaucoties uz iespējamu aptaukošanos un sirds veselības risku. Cilvēki, kuri meklē ēdienus ar zemu ogļhidrātu saturu, pilnībā neizvairoties no makaronu izstrādājumiem, bieži izvēlas šāda veida modificētos makaronus.
Ogļhidrāti ir dabiski savienojumi, kurus cilvēki un citi dzīvnieki var pārvērst enerģijā. Tie ir visizplatītākie cukura, cietes un kviešu izstrādājumos. Standarta makaroni ir makaroni uz kviešu bāzes, kas ir veidoti kā maza izliekta caurule. Ražotāji, kas ražo makaronu produktus ar zemu ogļhidrātu saturu, parasti izmanto dažādus miltu maisījumus, lai iegūtu nūdeles, kas joprojām izskatās un garšo pēc makaroniem, bet satur mazāk ogļhidrātu.
Lielāko daļu laika aizvietojumi, kas veikti, lai izveidotu makaronus ar zemu ogļhidrātu saturu, faktiski padara produktu veselīgāku. Dažādi miltu un graudu aizstājēji var palielināt olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzumu pārtikā. Barojoši veseli graudi bieži tiek aizstāti arī ar rafinētiem kviešiem.
Makaronu pagatavošana pēc receptes ar zemu ogļhidrātu saturu parasti ir dārgāka, un galaprodukts patērētājam bieži vien ir daudz dārgāks. Nav nekas neparasts, ka makaronu kastīte ar zemu ogļhidrātu saturu maksā divas vai trīs reizes vairāk nekā parastā kastīte. Daļu no tā ir parādā process, bet daļu no tā virza arī tirgus. Zema ogļhidrātu satura diētas ievērošana parasti ir izvēles jautājums. Ražotāji dažkārt uzskata, ka makaroni ar zemu ogļhidrātu saturu ir luksusa produkts, un attiecīgi nosaka to cenu.
Ļoti nedaudzos veselības stāvokļos pacientiem ir jāpieņem dzīvesveids ar zemu ogļhidrātu saturu. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret lipekli vai jutīgi pret rafinētiem cukuriem, bieži ir sava veida diēta ar zemu ogļhidrātu saturu, taču tas parasti notiek nejauši. Makaroni ar zemu ogļhidrātu saturu parasti nav labs risinājums cilvēkiem ar jutīgumu pret uzturu, jo vairumā gadījumu tie joprojām satur gan kviešus, gan cukuru. Tas vienkārši satur mazāk to nekā standarta makaroni.
Makaronu lietošana ar zemu ogļhidrātu saturu ir labs veids, kā ēst ar zemu ogļhidrātu saturu. Tomēr makaroni parasti ir tikai viena ēdienreizes sastāvdaļa. Lai pārliecinātos, ka visa maltīte atbilst nūdeles veselībai, parasti ir rūpīgi jāpārbauda visas sastāvdaļas.
Siers un gaļa parasti nesatur ogļhidrātus. Mērces ar augstu cukura saturu var ļoti ātri palielināt ogļhidrātu skaitu ēdienā, tomēr dažos gadījumos iznīcinot specializēto makaronu ogļhidrātu ietaupījumu. Diēta ar zemu ogļhidrātu saturu ir atkarīga no pārtikas produktiem ar zemu cukura saturu, kā arī no pārtikas produktiem, kas samazina miltu daudzumu.
Dažreiz makaronu ēdienu receptēs ar zemu ogļhidrātu saturu faktiski nav iekļauti makaroni. Tas ir ļoti izplatīts makaronu un siera receptēs. Makaroni un siers ir populārs produkts daudzās pasaules daļās, bet ASV un Kanādā tiem ir atbalsta vieta. Zema ogļhidrātu diētas konsultanti bieži veido “makaronu” un siera receptes, kurās kā vairumtirdzniecības makaronu aizstājējus izmanto skvošu, ziedkāpostu vai tofu. Šos ēdienus bieži dēvē par zemu ogļhidrātu saturošu mac un sieru, taču tie faktiski nesatur makaronus.