Manakish ir ēdiens, kas gatavots no plātsmaizes, kas pārklāta ar dažādiem piedevām, ko parasti ēd Libānā, Sīrijā un citās tuvējās valstīs. Citi tā nosaukumi ir manaeesh, manakeesh un mangish. Visizplatītākā šķirne ir manakish zaatar, plātsmaize, kas pirms cepšanas pārklāta ar olīveļļas, savvaļas timiāna, kulinārijas etiķkoka un sezama sēklu maisījumu. Šāda veida maizes parasti ēd brokastīs vai pusdienās.
Maize Libānā ir tik populāra, ka daudzās kopienās ir maizes ceptuves, kas specializējas ēdienā. Tas tiek pasniegts visdažādākajos apstākļos, sākot no ceļmalas stendiem līdz izsmalcinātiem restorāniem. Pasniegšanai var sagriezt manakish gabaliņus vai salocīt un apēst mazākus loksnes.
Papildus zaatar, siers un gaļa ir bieži sastopami manakish piedevas. Bieži izmanto Akawi sieru, sālītu, pusmīkstu balto sieru vai kashkwan, dzelteno sieru. Jērs vai vistas gaļa ir arī populāri piedevas, un tos var sajaukt ar sieru. Vēl viens iespējamais papildinājums ir Kishk, žāvēta jogurta un bulguru kviešu maisījums.
Izmantoto mīklu var pagatavot no maizes miltiem vai universālajiem miltiem. Bieži tiek ieteikti picai piemēroti milti. Tipiskas receptes prasa miltus, raugu un sāli kopā ar ūdeni un augu vai olīveļļu. Atkarībā no receptes mīkla var uzrūgt vienu reizi pirms formēšanas vai pēc mīcīšanas un īsa atpūtas perioda. Tā ir mīksta mīkla, kas pagatavota ar pietiekami daudz eļļas, lai gatavajam produktam iegūtu elastīgu, nevis kraukšķīgu tekstūru.
Manakišu tradicionāli veido, ar pirkstu galiem saplacinot mīklas gabalus. Tas atstāj raksturīgus iespiedumus, kas palīdz noturēt virskārtas. Nosaukums “manakish” ir saistīts ar vārdiem, kas arābu valodā nozīmē “dekorēts” vai “izgriezts”, un bieži tiek teikts, ka tas attiecas uz šiem ievilkumiem, kas parasti joprojām ir redzami pēc cepšanas.
Cepšanai var izmantot jebkuru krāsni. Lielākā daļa recepšu paredz cepšanu mērenā temperatūrā 10 līdz 15 minūtes. Libānā to dažreiz cep uz saj — tāda veida pārnēsājama grila ar kupolu, ko izmanto cepšanai. Mīklu gatavo uz uzkarsētās grila virsmas. Ja nepieciešams, to var pagatavot smagā pannā.
Tomātus, gurķus un jogurta sieru bieži pasniedz kopā ar manakish. Olīvas un svaigas piparmētras parasti ir daļa no ēdienreizes, ko parasti papildina ar karstu tēju. Lai arī ļoti populārs brokastu vai pusdienu ēdiens, manakish tiek pasniegts arī kā meza jeb uzkoda.