Iespējams, vissvarīgākais padoms bezglutēna maizes automātā ir izvēlēties izturīgu maizes mašīnu, kurai ir divi lāpstiņas un regulējami iestatījumi. Cepšana bezglutēna maizes mašīnā nedaudz atšķiras no cepšanas ar kviešu miltiem, taču daudzas maizes mašīnas var tikt galā ar šo uzdevumu, pat ja tās nav īpaši paredzētas cepšanai bez lipekļa. Gatavā bezglutēna maizes produkta panākumiem ir ļoti svarīgi arī veikt dažas nelielas izmaiņas, mērot un sajaucot sastāvdaļas. Bezglutēna maize garšo daudz labāk ar diviem kāpinājumiem, nevis vienu celšanu, kas ir ierasta kviešu miltu maizes cepšanai.
Nav nepieciešams iegādāties maizes mašīnu ar bezglutēna iestatījumu. Daudzas no maizes mašīnām, kuras visaugstāk novērtējuši cilvēki, kuriem ir celiakija un lipekļa nepanesamība, ir maizes mašīnas, kurām ir citas, vēlamākas funkcijas. Ir daudz vietņu, kurās ir maizes mašīnu apskati, kas īpaši orientēti uz maizes mašīnu cepšanu bez lipekļa, un tās var būt noderīgas, pērkot maizes mašīnu.
Vissvarīgākā funkcija, kas jāmeklē, pērkot labu bezglutēna maizes mašīnu, ir programmējami iestatījumi. Tas ļauj iekārtai automātiski veikt daudzus pielāgojumus, kas nepieciešami labai bezglutēna maizei, bez cepējam jāuzrauga mašīna, lai veiktu izmaiņas manuāli. Vislabākās garšas bezglutēna maizes tiek iegūtas pēc diviem rūgšanas periodiem, kas ļauj attīstīties garšām. Iestatījums, kas pieļauj nedaudz augstāku cepšanas temperatūru, ir labs risinājums bezglutēna maizes mašīnai, jo augstāka temperatūra mēdz ražot maizes klaipus, kas pēc atdzesēšanas nesabrūk.
Bezglutēna milti mēdz būt smagāki par kviešu miltiem, un tie ir vairāk jāsajauc, lai gatavajā produktā neveidotos kunkuļi. Maizes mašīnas ar divām lāpstiņām un izturīgu motoru sajaucas labāk nekā modeļi ar vienu lāpstiņu. Pauzes funkcija ir īpaši noderīga, cepot bezglutēna maizes automātā, lai varētu veikt regulēšanu maisīšanas un cepšanas procesā. Bezglutēna maize cepšanas laikā paceļas labāk, ja tieši pirms cepšanas sākšanas klaipa augšpusē ir vairākas diagonālas slīpsvītras. Tas rada arī autentiskas amatnieku maizes izskatu.
Daudzām maizes mašīnām ir dzesēšanas funkcija, kas izmanto ventilatorus, lai ātri atdzesētu produktu pēc cepšanas. Bezglutēna maize ir ātri jāatdzesē, pretējā gadījumā tā mēdz kļūt piemirkusi un zaudēt garšu. Maizes automāta dzesēšanas funkcija nodrošina papildu ērtības, lai maizniekam nav jābūt klāt, lai izņemtu maizi tūlīt pēc gatavošanas. Tas ir īpaši noderīgi tiem, kam patīk ieprogrammēt maizes mašīnu pirms došanās uz dienu un baudīt atgriešanos mājās pie svaigi ceptas maizes.