Termins “mokolāts” tiek lietots izsmejoši, lai aprakstītu konfekšu izstrādājumus, kas izgatavoti no kakao cietvielām, bet bez kakao sviesta. Juridiski šādus produktus nevar marķēt kā “šokolāde”, bet tā vietā tie ir jāsauc par “šokolādes konfekti”, “šokolādes pārklājumu” vai kādu to variantu, lai patērētāji saprastu, ka kakao sviesta nav. Mockolate parasti ražo uzņēmumi, kas cenšas samazināt izmaksas, jo kakao sviests var būt ārkārtīgi dārgs, un daudzi uzņēmumi uzskata, ka ir ļoti svarīgi saglabāt tādu pašu pazīstamo konfekšu izmēru, pat ja sastāvdaļas ir jāmaina, lai samazinātu izmaksas.
Īstā šokolāde ietver gan kakao cietās vielas, gan kakao sviestu, divus komponentus, kas iegūti no kakao pupiņām, kad tās tiek sasmalcinātas, gatavojoties šokolādes pagatavošanai. Šokolādes pagatavošana patiesībā ir ļoti sarežģīts process, jo komponenti vispirms tiek atdalīti un pēc tam rūpīgi sajaukti kopā dažādos daudzumos kopā ar citām sastāvdaļām, lai iegūtu vēlamo šokolādes produktu. Kakao cietās vielas piešķir lielu daļu garšas, savukārt kakao sviests piešķir bagātīgu, krēmīgu sajūtu mutē, kas cilvēkiem asociējas ar šokolādi.
Kad tiek ražots mokolāts, kakao cietās vielas tiek sajauktas ar citu tauku avotu, parasti augu eļļu. Pēc ražotāju domām, aklās garšas pārbaudēs mockolate garšo tāpat kā īsta šokolāde, taču daži gardēži tam nepiekrīt. Viņi apgalvo, ka mockolate ir plakana, taukaina garša un tai trūkst īstas šokolādes sajūtas mutē. Daudzi ir arī norādījuši, ka mokolātam nav tāds pats uzturvērtības profils kā īstajai šokolādei un ka tas var saturēt kaitīgus taukus un eļļas.
Cīņa starp šokolādi un īsto šokolādi ir izraisījusi šokolādes un konfekšu industrijas mēģinājumus atcelt marķēšanas noteikumus, kas liek skaidri identificēt šokolādi. Patērētāji un augstākās klases šokolādes uzņēmumi ir slikti reaģējuši uz šiem priekšlikumiem, pamatojoties uz argumentu, ka tas varētu pārkāpt patērētāju izvēli. Neatkarīgi no tā, vai šokolāde un šokolāde ir vai nav identiskas, oponenti apgalvo, ka patērētājiem vajadzētu būt iespējai izvēlēties sev vēlamo versiju. Šis marķējuma arguments atspoguļo plašāku strīdu par pārtikas marķēšanu, kas plosās daudzās valstīs, jo cilvēki cīnās ar tādām problēmām kā ģenētiski modificētie organismi, izcelsmes valsts marķēšana un humāna marķēšana.
Tā kā daudzi cilvēki negatīvi uztver mokolātu, uzņēmumi bieži izmanto maldinošu marķējumu, lai patērētāji uzskatītu, ka viņi pērk īstu šokolādi. Kad uzņēmumi, piemēram, pāriet no šokolādes uz mockolate, to produktu iepakojums var palikt nemainīgs. Norādes, ka produkts satur mokolātu, ietver ļoti mazu burtu lietošanu, kas produktā apraksta “šokolādes krēmu”, “šokolādes pārklājumu” vai “šokolādes konfekti”, nevis pamanāmu uzrakstu “šokolāde” vai “piena šokolāde”.