Kas ir Mysore Pak?

Salduma pagatavošana ir samērā vienkārša. Mysore pak sastāvdaļās dominē gī, kas būtībā ir dzidrs sviests. Gī parasti ir cieta viela, taču, lai pagatavotu Mysore pak, tas ir jāizkausē un jāsašķidrina. Šķidrumu sabiezina ar cukuru un besan miltiem, kas ir izgatavoti no maltiem aunazirņiem. Maisījumam bieži pievieno kardamona pākstis un kanēļa standziņas, jo tas vārās pēc garšas.

Pavāri ielej maisījumu ietaukotās pannās, pēc tam sagriež mazos kvadrātiņos vai rombiņos pēc atdzesēšanas. Atkarībā no tā, cik ilgi ir palicis vārīties, gatavais Mysore pak var būt drupans un mīksts vai kraukšķīgs un kraukšķīgs. Parasti tiek uzskatīts, ka maigāka konsistence ir tradicionālāka, lai gan abām versijām ir daudz sekojošo.

Precīza saldā ēdiena izcelsme nav zināma. Saskaņā ar leģendu, to pirmo reizi izveidoja kalps pavārs Maisoras pilī, iespējams, 17. vai 18. gadsimtā. Karalis bija tik ļoti pārņemts ar uzkodas smalko saldumu, ka viņš lika tās pasniegt vienkāršajiem iedzīvotājiem ārpus pils vārtiem. Neatkarīgi no tā, vai šis stāsts ir patiess, kārums joprojām ir populārs priekšmets daudzajos pārtikas stendos, kas klāj ceļu uz pils kompleksu.

Mysore pak ir ļoti populāra uzkoda ikgadējā Mysore Dasara festivālā, kas pilī pulcē daudzus māksliniekus un mūziķus. Festivāls ilgst vairākas nedēļas un ietver parādes, koncertus un vispārējas svinības. Pārdevēji tirgo Mysore pak kopā ar citiem Indijas desertiem un ēdieniem. Ģimenes bieži arī gatavo uzkodas līdzi. Pateicoties tā cietajai, termiskajai dabai, tas ir labi transportējams un nav nepieciešams atdzesēt.

Ģimenes arī bieži gatavo Mysore pak kopienas svinībām Diwali — hinduistu gaismas festivālam. Diwali, tāpat kā Dasara, svin vispārējo labā triumfu pār ļauno, taču daudz mazākā mērogā. Ģimenes gatavo saldumus, lai dalītos ar kaimiņiem un ģimenes locekļiem, kā arī piedāvātu dieviem.

Desertiem ir vieta arī ikdienas gatavošanā. Daudziem indiešiem gan mājās, gan ārzemēs Mysore pak ir ērts ēdiens. Daudzas māmiņas pagatavos saldumu, lai to iepakotu bērnu pusdienu formiņās vai padalītos pie tējas vai kā uzkodu pēc skolas.