Nažu asināmais ir instruments, ko izmanto nažu asmeņu asināšanai, tos slīpējot, lai izlīdzinātu asmens virsmu. Virtuves piederumu veikalos ir pieejams plašs nažu asināmo klāsts, sākot no komerciālām elektriskajām slīpmašīnām līdz vienkāršiem asināmajiem akmeņiem. Šis rīks ir ļoti noderīgs, jo ar asu nazi griež daudz efektīvāk, un regulāra asināšana var pagarināt jūsu asmeņu kalpošanas laiku. Daudzas kopienas atbalsta arī profesionālu nažu asināmo, kas par nelielu samaksu asinās asmeņus; dažreiz profesionālis papildus standarta virtuves nažiem var rīkoties ar īpašiem asmeņiem, piemēram, šķērēm.
Kad tiek izgatavots nazis, tas tiek samalts ļoti specifiskā formā, kas paredzēta noteiktai funkcijai. Tirgū var atrast daudzus malšanas veidus, sākot no zobainiem asmeņiem, kas ir ideāli piemēroti maizei un tomātiem, līdz izliektiem maltiem asmeņiem, kas paredzēti blīvu pārtikas produktu, piemēram, meloņu, šķelšanai. Pēc slīpēšanas asmens tiek uzasināts, lai tam būtu mala griešanai. Laika gaitā šī mala sabojāsies pat tad, ja ar nazi tiek rūpīgi rīkoties, un šīs malas atsvaidzināšanai tiek izmantots nažu asināmais.
Lai izmantotu rokas nažu asināmo, piemēram, asināmo akmeni vai asināmo stieni, nazis ar gludām, vienmērīgām kustībām tiek darbināts gar asināmo, lai notīrītu asmeni. Šie asināmie ir izgatavoti no rupjiem materiāliem, kas izlīdzina asmeņa nelīdzenumus. Citiem asinātājiem ir elektrisks komponents, kas griež vai krata slīpēšanas virsmu, kamēr lietotājs tur asmeni pret to. Elektriskie asināmie, piemēram, slīpripas, ir jāizmanto uzmanīgi, jo ir iespējams pārasināt asmeni.
Nažu asināšana nav neiespējama, taču tas prasa zināmas prasmes. Asināšanas laikā ir svarīgi pagriezt asmeni leņķī un saglabāt leņķi, lai nodrošinātu, ka asmens tiek uzasināts, nevis vienkārši jānoslīpē. Asinot, parādīsies urbums. Burr ir plāna metāla mala, kas pārklājas uz asmeņa nesaasinātās puses, un tā ir laba zīme; tiklīdz parādās urbums, varat pārslēgt malas, lai uzlabotu malu un padarītu naža malu plānu un kraukšķīgu, lai nodrošinātu vislabāko griešanu.
Vietnēs, kas paredzētas šefpavāriem, var atrast vairākus trikus un padomus nažu asināmā lietošanai; Lielākajai daļai skaidrojumu ir vairākas lappuses, jo tajos ir arī diskusijas par dažādiem nažu veidiem un materiāliem. Kas jums jāatceras, ka ūdens vai eļļa nav nepieciešami asināšanas procesā; jūs varat izmantot nažu asināmo sausu, un tas patiesībā ir labāks jūsu asmeņiem. Ņemiet vērā arī to, ka regulāra asināšana nodrošina jūsu nažu veselību, kā arī citus nažu kopšanas pamatnoteikumus, piemēram, nažu nekad nelaist cauri trauku mazgājamajai mašīnai un nažu aizsargu izmantošanu, lai aizsargātu asmeņus.