Kas ir Neotāms?

Neotāms, ko ražo uzņēmums NutraSweet, ir daļa no mākslīgo saldinātāju saimes, kurā ietilpst sukraloze, kālija acesulfāms, saharīns un aspartāms. Pēdējo cukura aizstājēju ražo arī NutraSweet un pārdod ar tādu pašu nosaukumu. Turklāt neotama ķīmiskā struktūra ir vairāk līdzīga aspartāmam nekā citiem sinētiskajiem saldinātājiem, lai gan tas tiek uzskatīts par karstumizturīgāku. Faktiski to var izmantot ēdiena gatavošanai un cepšanai.

Tā kā mākslīgie saldinātāji tiek uzskatīti par pārtikas piedevām, tiem ir jāsaņem ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) apstiprinājums, lai tos varētu darīt pieejamus patērētājiem. FDA izskatīja 113 drošības pētījumus, kas veikti ar dzīvniekiem un cilvēkiem, un konstatēja, ka neotāms ir drošs lietošanai pārtikā 2002. gadā. Tomēr daži veselības aizstāvji ir pauduši bažas par visu mākslīgo saldinātāju, tostarp neotāma, iespējamo kancerogēno ietekmi. Protams, saskaņā ar ražotāja teikto, iepriekš minētie pētījumi sniedz daudz pierādījumu, ka neotāms neizraisa vēzi.

Papildus iespējai baudīt saldinātus ēdienus, nepievienojot diētai ogļhidrātus vai kalorijas, neotāms var sniegt priekšrocības tiem, kam ir noteiktas veselības problēmas, vēl vairāk neapdraudot viņu veselību. Piemēram, neotāms neietekmē glikozes līmeni diabēta slimniekiem. Šis produkts tiek uzskatīts arī par drošu cilvēkiem ar fenilketonūriju, kas ir reta ģenētiska slimība, kuras gadījumā organismā trūkst pietiekama enzīma, fenilalanīna hidroksilāzes, līmeņa. Tas ir saistīts ar 3,3-dimetilbutila klātbūtni neotāmā, kas nomāc proteolīzes aktivitāti un pēc tam aminoskābes fenilalanīna veidošanos un izdalīšanos. Turklāt neotāms neveicina zobu bojāšanos.

Papildus izmantošanai kā galda saldinātājs neotāms ir apstiprināts lietošanai dažādos pārstrādātos pārtikas produktos, tostarp pudiņos un želatīna maisījumos, konservētos augļos, augļu sulās, ievārījumos, želejās un sīrupā. To var atrast arī maizes izstrādājumos, saldētos desertos, bezalkoholiskajos dzērienos un košļājamā gumijā. Parasti daudzi no šiem produktiem ir marķēti kā produkti bez cukura vai bez cukura.

Bažas par drošību saistībā ar neotāmu izraisa vairākas problēmas. Pirmkārt, daži oponenti apgalvo, ka FDA iesniegto cilvēku drošības pētījumu skaits bija neliels un visi pētījuma subjekti bija ražotāja darbinieki. Dažas grupas arī apgalvo, ka mākslīgajiem saldinātājiem ir atkarību izraisoša kvalitāte, lai gan ir maz vai vispār ir dokumentācijas, kas pamatotu šo apgalvojumu. Tomēr no medicīniskās literatūras izriet, ka vairāki pētījuma subjekti ir ziņojuši par vieglām vai vidēji smagām alerģiskām reakcijām, īpaši galvassāpēm. Lai gan gan īstermiņa, gan ilgtermiņa pētījumu rezultāti liecina, ka neotāmam nav būtiskas toksicitātes, kancerogēnas vai mutagēnas iedarbības, ir pierādījumi, kas liecina, ka nelielai daļai iedzīvotāju var rasties alerģiskas reakcijas, un viņiem vajadzētu izvairīties no tā lietošanas.