Palmitīnskābe ir piesātināto taukskābju veids, kas atrodams gan dzīvniekos, gan augos. Kā norāda nosaukums, tas lielos daudzumos ir atrodams gan palmu eļļā, gan palmu kodolu eļļā. Šī viela ir atrodama arī sviestā, sierā un pienā.
Palmitīnskābe, kas pazīstama arī kā cetilskābe un heksadekānskābe, ir balta un kristāliska viela, ko nevar izšķīdināt ūdenī. Šī taukskābe kūst 145.5 ° C (63.1 ° F) temperatūrā. Tā ir pirmā taukskābe, kas rodas lipoģenēzes procesā. Tā laikā glikoze tiek pārveidota par taukskābēm, kuras pēc tam reaģē ar glicerīnu, veidojot triacilglicerīnus.
Vārdam “palmitic” ir franču izcelsme, kas atvasināts no vārda palmitique, kas apzīmē palmas kodolu. Pits ir atrodams visos asinsvadu augos, un tas atrodas vai nu stumbra, vai saknes centrā. To veido porainu šūnu kolekcija.
Franču ķīmiķis Edmonds Fremī atklāja palmitīnskābi 1840. gadā pārziepjotā palmu eļļā. Viņa darbs ar skābi galvenokārt bija sveču izgatavošanas jomā. Frēmijs ķīmijas pasaulē ir vislabāk pazīstams ar Fremī sāls radīšanu, kas ir spēcīgs oksidētājs, ko viņš atklāja 1845. gadā.
Otrajā pasaules karā šo skābi izmantoja napalma ražošanai, kas ir alumīnija naftenāta un alumīnija palmitāta kombinācija. Napalms tika izmantots kā biezinātājs un tika pievienots benzīnam un citiem viegli uzliesmojošiem šķidrumiem. Tas ļāva viņiem degt ilgāku laiku.
Pasaules Veselības organizācija (PVO) kritizēja palmitīnskābes uzņemšanu, jo tā var izraisīt paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku. Tas tika izklāstīts 2003. gada PVO tehniskajā ziņojumā par diētu un hronisku slimību profilaksi. Tomēr šie atklājumi joprojām ir pretrunīgi, jo citi pētījumi nav parādījuši tādus pašus rezultātus.
Palmitīnskābes lietošana rada arī citas veselības problēmas. Vairākos pētījumos ir dokumentēti augstāki insulīna rezistences līmeņi žurkām, kurām ir daudz palmitīnskābes. Šo atklājumu kritiķi apgalvo, ka tā ir vienkārši daļa no attīstīta procesa, kas mēģina līdzsvarot glikozes līmeni asinīs.
Vēl viens palmitīnskābes lietojums ir šizofrēnijas ārstēšanas veids. Paliperidona palmitāts, ko tirgo ar nosaukumu INVEGA Sustenna, ir antipsihotisks līdzeklis. To injicē tieši pacientu muskuļos, un tas darbojas, izmantojot palmitātu kā zāļu nesēju. Tā kā palmitāts ir eļļains, zāles ilgstoši izkliedējas sistēmā, pagarinot tā iedarbību.