Kas ir Pannukakku?

Parasti somu pankūku galvenās sastāvdaļas ir piens, cukurs, olas, milti un šķipsniņa sāls. Dažās receptēs ir iekļauts arī vaniļas ekstrakts un citrona miziņa. Tomēr parasti tajā nav iekļauts raudzētājs. Pēc tam, kad olas ir saputotas līdz pūkainībai, pievieno pārējās sastāvdaļas, lai izveidotu vienmērīgu mīklu. Dažās receptēs sastāvdaļas tiek sajauktas kopā, pēc tam mīklu pārklāj un ļauj atpūsties, pirms pāriet uz nākamo darbību.

Pārmērīga sajaukšana var padarīt pannukakku pārāk blīvu. Tas var padarīt pankūku cietu un košļājamu, kā arī ietekmēt to, cik daudz tā paceļas. Lai izvairītos no šīs problēmas, trauku parasti sajauc ar rokām. Ja sajauc ar blenderi, parasti ir jārīkojas uzmanīgi, lai izvairītos no pārmērīgas sajaukšanas.

Kad mīkla gatava, to lej sakarsētā un ar sviestu ieziestā cepeškrāsns traukā. Somu pankūkai gatavojoties, tā uzpūtīsies un olu krēms sacietēs. Trauks parasti ir gatavs izņemšanai no cepeškrāsns, tiklīdz augšdaļa kļūst zeltaini dzeltena vai brūna. Centrā var ievietot arī zobu bakstāmais vai nazis, lai pārbaudītu, vai tas ir izdarīts. Atdziestot, pankūka parasti nokritīs vidū.

Traukā izmantotā šķidruma daudzums un cepšanai izmantotās pannas izmērs ietekmēs gatavo produktu. Piemēram, plānāku mīklu var izveidot, pievienojot kausētu sviestu faktiskajai mīklai vai palielinot izmantotā piena daudzumu. Izmantojot plānāku mīklu, arī pannukakku, iespējams, būs plānāks. Un otrādi, ja tiek izmantota biezāka mīkla, galaprodukts var būt krēmīgāks un vairāk līdzīgs olu krēmam.

Somu pankūkas parasti pasniedz kā brokastu ēdienu vai ēd kā desertu. Pasniedzot, pannukakku var pievienot dažādas saldās sastāvdaļas, tostarp ievārījumu, želeju un putukrējumu. Populāri piedevas ir arī svaigi augļi, kļavu sīrups un pūdercukurs. Alternatīvi, cukuru var izņemt no pankūkām, lai traukā ietilptu pikantas sastāvdaļas, piemēram, desu mērce vai šķelto zirņu zupa.

Somijā pannukakku var ēst jebkurā laikā, taču tradicionāli tās tiek pasniegtas arī naktī uz 23. jūniju. 24. jūnijs tiek svinēts kā Sv. Jāņa Kristītāja dzimšana, un šīs pankūkas parasti ēd iepriekšējā vakarā. Šie svētki sakrīt arī ar Somijas Jāņu svinībām vasaras saulgriežiem un parasti tiek godināti ar ugunskuriem un piknikiem. Pankūku mīklu var pagatavot mājās vai aiznest uz ugunskura vietu un pagatavot uz uguns.