Pekanriekstu pīrāgs ir olu krēma pīrāgs, kas gatavots, kā jūs varētu iedomāties, ar pekanriekstiem kā galveno sastāvdaļu. Tradicionālās versijas ir ļoti bagātīgas, biezas un nedaudz lipīgas, un tās var būt ļoti saldas. Ir vairāki dažādi veidi, kā pagatavot šo pīrāgu, un daži cilvēki labprāt eksperimentē, lai atrastu ideālo recepti. Šis ēdiens ir cieši saistīts ar Amerikas dienvidiem, kur tas ir ļoti populārs, it īpaši ziemas brīvdienās.
Pekanriekstu pīrāga izcelsme ir neskaidra. Daži cilvēki apgalvo, ka šī pīrāga izcelsme ir Ņūorleānā, kur tas joprojām ir ļoti populārs, savukārt citi ir ierosinājuši, ka tas varētu būt no dienvidiem. Turklāt šis ēdiens var būt pat pilnīgi izdomāts produkts, ko izmanto Karo zīmola kukurūzas sīrupa reklamēšanai, kā apgalvo pati Karo kompānija. Lai arī no kurienes tas nāktu, pekanriekstu pīrāgs recepšu grāmatās sāka parādīties tikai aptuveni 1920. gados.
Kukurūzas sīrupa iekļaušana pekanriekstu pīrāgā ir diskusiju temats. Daži cilvēki apgalvo, ka šajā desertā ir jāiekļauj kukurūzas sīrups, un daudzās receptēs ir īpaši norādīts Karo zīmols. Citi apgalvo, ka kukurūzas sīrupa iekļaušana padara pīrāgu ļoti saldu un diezgan nepatīkamu, un viņi izmanto alternatīvas, piemēram, kļavu sīrupu vai brūno cukuru, kas sajaukts ar ūdeni un nedaudz melases. Galu galā izvēle ir jūsu, taču, ja pekanriekstu pīrāgs jūsu gaumei ir pārāk salds, varat mēģināt izlaist kukurūzas sīrupu.
Pekanriekstu pīrāga garoza tradicionāli ir viegla, pārslveida garoza, kas var būt gandrīz kā smilšu kūka. Parasti garoza ir viegli saldināta, jo pats pīrāgs ir dabiski salds, un nedaudz sāļā garša nodrošina saldo pīrāgu pretstatu. Šāda veida garoza ir pazīstama arī kā pastēte brisee vai pastēte brisee fine, un tā ir ļoti daudzpusīga un viegli pagatavojama.
Lai pagatavotu klasisku pekanriekstu pīrāgu, vienu glāzi brūnā cukura sajauc ar 2/3 tasi kukurūzas sīrupa, kļavu sīrupa vai Lyle’s Golden Syrup, britu specialitātes, kopā ar četrām ēdamkarotēm sviesta un pēc izvēles ēdamkaroti ruma. Šīs sastāvdaļas jāuzvāra un jāļauj atdzist, pirms pievieno trīs sakultas olas, ceturtdaļu tasi krējuma un ceturtdaļu tējkarotes sāls. Šajā maisījumā var ielikt divas glāzes grauzdētu un viegli sasmalcinātu pekanriekstu, vai arī tos var ieklāt iepriekš izceptas pīrāga garozas apakšā, pārlejot pildījumu.
Pekanriekstu pīrāgu cep 350 grādos pēc Fārenheita (180 grādi pēc Celsija) apmēram 45 minūtes, lai ļautu pildījumam sastingt. To var pasniegt ar putukrējumu vai noskūtu šokolādi; Ar kļavu sīrupu, viskiju vai rumu pagatavoti aromatizēti putukrējuma krēmi var būt ļoti apburoši ar to.
Alternatīvai bez sīrupa pildījumu var pagatavot no trim olām, vienas pusglāzes kausēta nesālīta sviesta, vienas tējkarotes ruma vai vaniļas un vienas mārciņas (apmēram ½ kilograma) brūnā cukura, ko saputo kopā ar vienu tasi grauzdētu, sasmalcinātu pekanriekstu un pārlej. pīrāga garozā un cep, kā norādīts iepriekš.