Pekanriekstu rullīši, pazīstami arī kā pinwheels vai karameļu pekanriekstu rullīši, ir klasisks amerikāņu brokastu ēdiens, ko dažreiz pasniedz arī kā desertu pēc vakariņām. Receptes atšķiras, kā tas ir raksturīgi klasiskajiem ēdieniem, taču visās galvenokārt ir mīksta rauga mīkla, kas izrullēta ap pekanriekstu, brūnā cukura, kanēļa un citu sastāvdaļu pildījumu. Pēc velmēšanas mīklu sagriež atsevišķos konditorejas izstrādājumos un cep ar pekanriekstu, karameles, sviesta un vairāk brūnā cukura pārpildījumu. Raksturīgi, ka pekanriekstu rullīši ir lipīgi un saldi, jo lielākajā daļā recepšu tiek izmantots cukurs un karamele, un tos var pasniegt gan karstus, gan aukstus.
Amerikas Savienoto Valstu dienvidos un dienvidrietumos pekanriekstu rullīši un dažādi pekanriekstu deserti ir galvenie produkti, jo Džordžijas, Teksasas un Ņūmeksikas štatos vēsturiski katru gadu tiek iegūta lielākā pekanriekstu raža ASV. Plašā pekanriekstu pieejamība šajos štatos nodrošina daudzas receptes un idejas cepšanai ar pekanriekstiem. Tādējādi pekanriekstu ruļļu recepšu variācijas ir izplatītas un bagātīgas. Tradicionālās receptes variācijas ietver dažādu riekstu pievienošanu vai datumu, rozīņu vai žāvētu augļu izmantošanu kopā ar pekanriekstiem. Pārmaiņas virskārtā bieži ietver apelsīnu vai citu augļu garšu pievienošanu, baltā konditorejas cukura izmantošanu brūnā cukura vietā, krējuma siera glazūras izmantošanu kā virskārtu vai pat bez pārklājuma.
Pekanriekstu ruļļu cepšana ietver trīs posmus: virskārtas sagatavošanu, mīklas gatavošanu un velmēšanu. Klasisko pekanriekstu rullīšu papildināšanas sastāvdaļas ir mīkstināts sviests, brūnais cukurs, pekanriekstu pusītes un kanēlis. Pēc sastāvdaļu saputošanas pārklājumu klāj cepamā trauka apakšā. Lielākā daļa recepšu iesaka trauku atdzesēt, kamēr tiek gatavota mīkla un pildījumi.
Mīklu veido, sajaucot raugu, miltus un citas sastāvdaļas un pēc tam ļaujot maisījumam uzrūgt. Kad mīkla uzrūgusi, to saplacina un pārziež ar pildījumiem, piemēram, brūno cukuru, karameli, pekanriekstiem un citām izvēlētām sastāvdaļām. Sastāvdaļas paturot iekšā, mīklu sarullē un sagriež biskvītos, līdzīgi kā kanēļa rullīšus un citus līdzīgus konditorejas izstrādājumus. Neapstrādātas mīklas biskvītus liek cepešpannā virskārtas maisījumam, lai tie pirms cepšanas atkal uzrūgst.
Tikai pēc nosaukuma līdzīgus pekanriekstu ruļļus nevajadzētu sajaukt ar pekanriekstu baļķu rullīšiem, konfektēm, kas ir populāras arī Amerikā, īpaši dienvidu štatos. Pekanriekstu baļķu rullīši ir mazi, ar ķiršu garšu iegūti konfekšu nugas gabali, kas velmēti sasmalcinātos pekanriekstos. Tā kā pekanriekstu baļķu rullīši ir paredzēti kā konfektes, šos gardumus bieži pārdod konfekšu veikali un lielveikali atsevišķi iesaiņotās porcijās, līdzīgi kā konfekšu bāru. Turpretim pekanriekstu rullīši un karameļu pekanriekstu rullīši ir rauga konditorejas izstrādājumi, parasti mājās gatavoti vai gatavi maiznīcās, restorānos un pārtikas preču veikalos.