Kas ir Pesarattu?
Īsā atbilde
Pesarattu ir tradicionāla Indijas plakana maize, kas gatavota no moong dal jeb mung pupiņu mīklas. Pesarattu, kura izcelsme ir Indijas Andhra Pradesh štatā, ir populāra brokastu un uzkodu ēdiens gan Indijā kopumā, gan visā pasaulē, kur tiek baudīts indiešu ēdiens. Šīs plātsmaizes pēc izskata un noformējuma ir līdzīgas dosai, citam Andras virtuves standartam, taču tās ir pagatavotas no mīklas, kas nesatur rīsus vai lēcas. Mīklas pagatavošanai izmantoto moong dal parasti mērcē uz nakti, lai tas kļūtu mīksts, un pēc tam samaļ smalkā mīklā, ko pannā apcep pankūkas veidā ar nelielu daudzumu eļļas. Atkarībā no individuālajām gaumēm mīklai var pievienot citas sastāvdaļas, tostarp ķimenes un čili, un gatavo plātsmaizi parasti pasniedz karstu vai aukstu ar ingvera čatniju vai upmu.
Visur izplatītā plātsmaize ir daudzgadīga iecienīta daudzu valstu nacionālo virtuvju sarakstos visā pasaulē. Indijas Andras štatā pesarattu ir viena no plātsmaizes šķirnēm, kas bauda ievērojamu popularitāti kā brokastis un uzkodas. Veselīgo un ātri pagatavojamo pesarattu, kas pagatavots no smalki samaltas moong dal mīklas, iecienījuši arī indiešu virtuves cienītāji visā pasaulē. Moong dal jeb mung pupiņas un zaļās grams, kā tās sauc arī, ir Vigna radiata sēklas un tiek izmantotas visdažādākajos Indijas ēdienos. Tie ietver tikpat populāro dosa, citu plakanmaizes ēdienu, kas gatavots no moong dal mīklas, pievienojot rīsus un melnās lēcas.
Pesarattu pagatavošanai izmantoto mīklu sagatavo, vispirms mērcējot moong dal pupiņas ūdenī apmēram astoņas stundas. To parasti dara nakti, lai pupiņas un bieži vien visas citas mīklas sastāvdaļas kļūtu mīkstākas, lai pagatavotu no rīta. Šīs papildu sastāvdaļas var ietvert zaļos čili, ingveru, ķimenes sēklas un sīpolus. Kad mīkla ir mīksta, to pagatavo, sasmalcinot visas sastāvdaļas kopā ar nedaudz ūdens un sāli gludā pastā.
Pesarattu mīklu pēc tam apļveida veidā ielej sakarsētā pannā. Gar mīklas malu pannā pievieno nelielu daudzumu eļļas. Šajā brīdī mīklai var pārkaisīt sasmalcinātus sīpolus, ingveru un čili. Kad plātsmaize ir apbrūnināta un kraukšķīga, to apgriež, izrotē un gar malām pievieno vairāk eļļas. Kad tas ir kraukšķīgs un gatavs, to izņem no pannas un var pasniegt karstu vai aukstu. Tradicionāli šīs plātsmaizes tiek pasniegtas ar upmas pildījumu un piedevu ar ingvera čatniju.
Saistītie jautājumi
- Kas ir Dāls?Daal jeb dal ir viena no visizplatītākajām sastāvdaļām un ēdieniem Indijas virtuvē. Šis termins attiecas uz lēcām un lī…
- Kas ir Dal Bhat?Dal bhat, lēcas un rīsi, ir Nepālas nacionālais ēdiens. Bhat, rīsi, ir balti un vienkārši vārīti. Dal ir lēcas, kas pag…
- Kas ir Vada?Dienvidindijas ēdiens vada ir fritters vai virtulis, kas izgatavots no maltām lēcām vai pupiņām, ko sauc par dalu, un g…
- Kas ir pārslains konditorejas izstrādājums?Pārslu mīklas izstrādājumi ir nedaudz līdzīgi kārtainās mīklas izstrādājumiem, izmantojot mīklas un tauku kombināciju, …
- Kas ir mīklas putotājs?Mīklas sajaukšana var būt diezgan grūts uzdevums. Tas ir galvenais mīklas putotāja izgudrošanas iemesls. Kā virtuves pi…
- Kas ir dzeltenās lēcas?Dzeltenās lēcas ir mazi pākšaugi, kas ir dzeltenā krāsā un bieži tiek pārdoti “sadalīti”. Tas padara tos par īpaši piem…
- Kādi ir daži Indijas virtuves piemēri?Indijas virtuve ir pasaulē pazīstama ar savām sarežģītajām garšu un aromātu kombinācijām. Tradicionālās Indijas virtuve…
- Kāda ir saikne starp naktssveces eļļu un auglību?Naktssveces eļļa ir dabiska eļļa, ko dažreiz lieto sieviešu auglības problēmu ārstēšanai. Tiek uzskatīts, ka naktssvece…
- Kur es varu iekāpt savā suni?Varbūt jūs dodaties ceļojumā, vai varbūt jums vienkārši ir garas darba stundas un mājās nav neviena, kas uzraudzītu sun…
- Kas ir Imarti?Imarti, kas pazīstams arī kā emarti vai jaangiri, ir persiešu izcelsmes Radžastānas deserts. Kādreiz to uzskatīja par k…