Pils pudiņš ir klasisks pudiņš, kas, iespējams, pirmo reizi tika pagatavots pirms gadsimtiem Apvienotajā Karalistē. Atšķirībā no pienainākiem vai olu krēmiem, kas tradicionāli tiek saistīti ar amerikāņu pudiņu, pils pudiņš ir sūkļa pudiņš, piemēram, plūmju pudiņš un plankumainais penis. To var pagatavot, izmantojot ūdens vannas metodi, un tajā papildus olām, pienam un cukuram ir milti.
Tradicionāli pils pudiņš tiek cepts darioles veidnē, veidojot garu sūkļainu, gandrīz “kūkas” desertu. Ja jums nav dariole veidņu, to vietā varat izmantot ramekīnus, taču jūs neizdosiet tik autentisku ēdienu. Pats pudiņš parasti ir diezgan vienkāršs, iespējams, ar nedaudz vaniļas vai dažkārt nedaudz šerija vai citrona aromātu. Šī iemesla dēļ pils pudiņš gandrīz vienmēr tiek papildināts ar krietnu zemeņu ievārījumu.
Pasniedzot pils pudiņu siltu, zemeņu ievārījums kļūs nedaudz mazāk želejisks un notecēs gar deserta malām, pie katra kumosa radot mazliet zemeņu mērci. Varat apsvērt dažus netradicionālus piedevas — derēs jebkurš cits ievārījums, vai arī varat pagatavot nedaudz citrona mērces vai biezpiena.
Šī pudiņa izcelsme nav pilnībā skaidra. Anglijā ir izplatīti daudzi sūkļa pudiņi. Dažreiz vienīgā atšķirība starp pils pudiņu un jebkuru citu veidu ir pildījums. Piemēram, tiešsaistē varat atrast receptes sīrupa sūkļa pudiņam, kuram atkarībā no izvēles pievieno zeltainu vai kļavu sīrupu. Atšķirībā no plūmju pudiņa un plankumainā pena, pils pudiņš parasti nesatur rozīnes vai citus augļus, un tam nav īpaši garšvielu. Patiesībā tas nedaudz garšo pēc saldināta Jorkšīras pudiņa.
Receptēs ir dažas atšķirības, vai, cepot šo ēdienu, ir jāizmanto ūdens vanna. Daži šefpavāri iesaka izmantot ūdens vannu, jo tā desertam piešķir maigāku, spongīgāku garšu. Citi norāda, ka pudiņš tikpat labi izcepas arī bez ūdens. Iespējams, jums būs jāizmēģina vairākas receptes, lai izlemtu, kura no tām ir jums vispievilcīgākā.
Šis vienkāršais, viegli pagatavojamais deserts var būt lielisks veids, kā izklaidēt viesus britu vai skotu iedvesmotā dzīrē. Piemēram, Harija Potera vakariņas varētu beigties ar pils pudiņa pasniegšanu. Tā kā deserts pēc garšas nav sarežģīts, tas, visticamāk, būs iecienīts jaunāko viesu vidū, kā arī tiem, kas vienkārši dievina Apvienotās Karalistes receptes.