Kas ir vīģu pudiņš?

Labi zināmo dziesmu tekstu dēļ daudzās receptēs vīģu pudiņš tiek dēvēts par vīģu pudiņu. Pudiņa pagatavošanas process no nulles var būt diezgan sarežģīts un prasa vairākas stundas virtuvē, lai gan gatavošanas procesa vienkāršošanai var izmantot iepakotas, žāvētas vīģes. Lielākā daļa mūsdienu vīģu pudiņu tiek cepti, taču ēdienu var pagatavot arī tvaicējot, vārot vai cepot. Trauka konsistence mazāk atgādina tradicionālo gludo pudiņu, bet vairāk kā uz augļu bāzes gatavotai biskvīta kūkai.

Lai pagatavotu vīģu pudiņu, žāvētas vīģes parasti uzvāra, pēc tam sagriež tās mazos, kumosa lieluma gabaliņos un pēc tam pievieno kūkas maisījumam, kas ir iesaiņots vai pagatavots no jauna. Pudiņam var pievienot neskaitāmas piedevas atkarībā no receptes vai paša gaumes. Šie papildinājumi var ietvert brendijā mērcētas rozīnes, apelsīnu mizas, mandeles, ķiršus, dzērvenes vai marmelādi. Muskatrieksts tiek izmantots gandrīz katrā vīģu pudiņa receptē, un parasti tiek izmantots arī kanēlis, ingvers un krustnagliņas.

Pēc tam, kad vīģu pudiņa sastāvdaļas ir sablenderētas, desertu cep cepeškrāsnī apmēram divas stundas. Kad pudiņš ir atdzisis un sacietējis, to var sagriezt šķēlītēs un pasniegt ar siltu sīrupu, kas pagatavots no vārītā vīģu ūdens pārpalikumiem, putukrējuma vai abiem. Galaprodukts līdzinās augļu kūkai, un to sauc arī par Ziemassvētku pudiņu vai plūmju pudiņu.

Vīģu pudiņš Anglijā joprojām ir plaši pazīstams svētku ēdiens, lai gan tas, iespējams, nav tik populārs kā pirms dažiem gadsimtiem un netiek uzskatīts par nepieciešamību britu svētku maltītē. Pudiņš dažiem ir pievilcīgs, jo tas labi saglabājas, un to var pagatavot pāris nedēļas pirms Ziemassvētkiem un uzglabāt ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai. Daži pavāri tieši pirms pasniegšanas pārlej pudiņa bloku ar brendiju vai rumu un aizdedzina trauku, nodrošinot viesiem izklaidi kopā ar desertu.