Kas ir pīrāgu svari?

Ja pīrāga garoza nav nosvērta aklai cepšanai, tā var uzpūsties un veidoties gaisa kabatas. Liekot iekšā kādu svaru, tiek nodrošināts, ka garoza priekšcepšanas procesā paliek gluda un vienmērīga, lai gan daži pavāri dažādu iemeslu dēļ izvēlas nesvērt pīrāga garozas. Parasti garoza tiek izņemta no cepeškrāsns, kad tā tikko sāk kļūt zeltaina, lai gan jau pagatavotam pildījumam, piemēram, olu krēmam, garoza, protams, tiktu pagatavota līdz galam aklās cepšanas posmā.

Pīrāgu svariem var izmantot vairākus dažādus dizainus. Viena no vienkāršākajām ir tikai ķēde vai kopā savērtas krelles. Savērto atsvaru priekšrocība ir tāda, ka tos ir viegli apstrādāt un mazgāt, un tie nepazudīs kaut kur virtuves atvilktnē. Var izmantot arī keramikas bumbiņas, pulētus upes akmeņus vai metāla bumbiņas, un tādā gadījumā tām parasti ir pievienots konteiners uzglabāšanai, lai tie nepazustu.

Lai izmantotu pīrāga atsvarus, pavāri sagatavo garozu, kā norādīts, iespiež to pīrāga pannā, vairākas reizes caurdur, lai izvēdinātu, un pēc tam izkārto atsvarus iekšpusē, uzmanīgi sadalot svaru vienmērīgi. Dažiem pavāriem patīk tos likt uz kafijas filtra vai pergamenta papīra gabala, lai tie neatstātu iespaidus garozā. Pēc tam pīrāgu iepriekš izcep, noņem atsvarus un ieber pildījumu vai ieber ar karoti.

Atsvarus visvieglāk notīrīt, iemetot tos traukā ar karstu ziepjūdeni, ļaujot tiem īsu brīdi izmirkt un pēc tam tos noskalot. Dažus var izlaist cauri trauku mazgājamajai mašīnai, un tādā gadījumā tie jāmazgā sudraba trauku būrī, lai nodrošinātu, ka tie nenokļūst vaļā un nesabojā trauku mazgājamo mašīnu vai citus mazgājamos priekšmetus. Pēc noskalošanas atsvarus var izklāt uz dvieļa, lai tie nožūtu pirms nolikšanas.