Kas ir Pot Pie?

Pārtikas vēsturnieki norāda, ka katla pīrāga garoza sākotnēji netika ēsta. Pīrāgu katliņā var pagatavot dzelzs pannās, taču tas var iegūt metāla garšu. Garozas slānis, īpaši apakšdaļa un sāni, pasargāja pīrāga sastāvdaļas no tā, ka tās garšo kā čuguna pannas, kurās tas parasti tika gatavots. Šajā ziņā katla pīrāgs sākotnēji tika uzskatīts par gatavošanas metodi, nevis faktisku pīrāga veidu.

Katlu pīrāgu gatavošanas metožu receptes Eiropā aizsākās viduslaikos, un tās tika ievestas ASV kopā ar pirmajiem Eiropas imigrantiem. Metode pastāvēja, bet nosaukuma, katla pīrāgs, nebija; pirmās receptes, kas īpaši sauktas par katlu pīrāgiem, ir 1839. gada pavārgrāmatā Kentuki mājsaimniece. Receptes no 1845. gada New England Economical Housekeeper and Family Receipt Book, liecina tikai par augšējo garozu.

Sākotnēji pīrāgi katliņā tika gatavoti uz uguns, neradot modernās versijas brūni garozā garšu. Mīklas garoza paliek mainīga. Dažas modernas pīrāgu receptes pīrāgu papildina ar cepumu mīklu, līdzīgi kā kurpnieks, savukārt citas pieprasa izrullētu mīklas izstrādājumu garozu. Gatavojot netieši uz uguns, katlu pīrāgiem bija elastīgāka tvaicēta garoza nekā mūsdienu krāsnī gatavotajām versijām.

1950. gados uzņēmums Swanson pirmo reizi izgatavoja modernu saldētu katlu pīrāgu, kas izgatavots alumīnija skārda formā. Šī bija viena porcija pretstatā lielajam pīrāgam, kas tika pagatavots gatavošanas katlā, lai kalpotu visai ģimenei. Mūsdienu komerciālās versijas var pagatavot mikroviļņu krāsnī, ievērojami saīsinot gatavošanas laiku, un jaunas kastes spēj kraukšķināt garozu pat mikroviļņu krāsnī.

Ja plānojat apkalpot visu ģimeni, pīrāgu pagatavošana ir vienkārša, un daudzas pavārgrāmatas un interneta receptes jums parādīs, kā to izdarīt. Lai pagatavotu pietiekami lielu katla pīrāgu, varat izmantot čuguna pannu, jebkuru cepeškrāsnī derīgu pannu vai dziļu pīrāga trauku. Jūs samazināsiet kaloriju daudzumu, izlaižot apakšējo garozu, taču jūs arī riskējat pārcept sastāvdaļas un tās izžūt.

Daudzas dienvidu receptes ir vērstas uz to, lai katla pīrāgu papildinātu ar cepumu garozu. Ziemeļu receptēs ASV, visticamāk, tiek izmantoti konditorejas izstrādājumi. Mūsdienu versijās uzmanība jāpievērš labas garšas garozas nodrošināšanai, jo tā vairs netiek uzskatīta par katla pīrāga izmešanas līdzekli.