Kas ir Pisto?

Garšīgas tomātu šķirnes, piemēram, plūmju tomāti, parasti dod vislabāko pisto. Lai gan tradicionālajā receptē sāls un pipari ir vienīgās nepieciešamās garšvielas, pēc vēlēšanās var izmantot jebkuras citas garšvielas. Svaigi ķiploki ir ierasta ēdiena piedeva. Var izmantot arī ķimenes, sarkano piparu pārslas, baziliku, oregano un citus garšaugus. Daži pavāri pat izmanto cukuru, lai saldinātu ēdienu.

Spilgta, garšīga tomātu mērce ir pisto pamatā. Mērcei tiek piešķirta papildu bagātība, pievienojot olīveļļu. Lielākā daļa cilvēku ēd šo kuplo ēdienu siltu, pasniegtu ar maizi un ceptu olu. Tomēr daži šefpavāri to pasniedz aukstu vai nu kā uzkodu, vai ar salātiem.

Makaronu cienītāji, jo īpaši sarkanās mērces, var baudīt pisto pār savu iecienītāko nūdeļu veidu. To var pasniegt arī virs rīsiem. Ar dārzeņu maisījumu var pildīt empanadas un emanadillas, Spānijas slavenos konditorejas izstrādājumus un pildītās maizes. Tā ir populāra sastāvdaļa arī sviestmaizēm un krepēm. Daži cilvēki šo ēdienu dēvē par perfekti sabalansētu maltīti.

Lai pagatavotu pikantu pisto, sāciet ar olīveļļu pannā. Vispirms apcep asas sastāvdaļas, piemēram, sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet kubiņos sagrieztus piparus un vāriet uz vidējas uguns piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Pabeidziet ar kubiņos sagrieztiem tomātiem un citiem vēlamiem dārzeņiem, pārklājot pannu, lai gatavotos 15 līdz 20 minūtes.

Pasniedziet ēdienu aukstu kā uzkodu vai karstu kā pamatēdienu. Ramekins vai citi mazi ēdieni ir ideāli piemēroti šīs maltītes pasniegšanai. Ja vēlaties, kuplo sautējumu var papildināt ar svaigi ceptu olu.

Pisto ir īpaši daļa no Kastīlijas-Lamančas virtuves. Ēdiens radās Lamančā. Šī iemesla dēļ sautējumu dažreiz sauc par pisto manchego.

Termins pisto neaprobežojas tikai ar kulinārijas pasauli. Tam ir vairākas slenga nozīmes dažādās pasaules daļās. Meksikāņi un dienvidrietumu amerikāņi dažreiz lieto šo terminu, lai apzīmētu stipros dzērienus. Centrālamerikas valstīs, piemēram, Gvatemalā, Hondurasā un Salvadorā, šis vārds nozīmē naudu.