Kas ir Pljeskavica?

Ēdienu galvenā iezīme ir liels gaļas pīrāgs, kas tiek gatavots no maltas jēra gaļas vai maltas liellopa gaļas. Ēdienu parasti pasniedz karstu, un tam pievieno grilētus sīpolus. Dažās vietās pljeskavica tiek pasniegta arī pie sānu ēdieniem.

Visizplatītākie sānu ēdieni un garšvielas, ar kurām tiek pasniegta pljeskavica, ir ajvar un kajmak. Ajvar, kas tiek rakstīts arī kā “aijvar”, ir pasta vai smērviela, kuras galvenā sastāvdaļa ir sarkanā paprika. Ajvara konsistence ir tāda, ka to var izmantot kā garšvielu vai pasniegt kā piedevu. To parasti gatavo no grauzdētiem pipariem, un dažreiz to gatavo arī pikantā versijā, receptē iekļaujot asos piparus.

Kajmak, kam ir aptuveni pusducis nosaukumu un tā pareizrakstības variācijas, ir piena pārtika. Tāpat kā aivar, kajmak tiek pasniegts kā sānu ēdiens vai uzkoda, taču to bieži izmanto arī kā garšvielu. Domājot par analogiem amerikāņu stila ēdieniem, var iedomāties, ka pljeskavica būtu kā amerikāņu stila hamburgers, savukārt aivar būtu kā kaut kas starp kečupu un garšu, bet kajmak būtu majonēze.

Dažreiz pljeskavica tiek pasniegta hamburgera veidā. Tā vietā, lai pasniegtu uz tradicionālās hamburgeru maizītes, to pasniedz uz pitas maizes. Pitas maize, ko izmanto, lai pagatavotu sviestmaizi ar pljeskavicu, parasti ir diezgan bieza.

Tāpat kā par hamburgera tēmu ir aptuveni tūkstotis dažādu variāciju, ir bijušas vairākas pljeskavicas kulinārijas interpretācijas. Ēdienā veiktās izmaiņas visbiežāk ir saistītas ar izmantotās gaļas veidu, ēdienam pievienotajiem sānu ēdieniem un garšvielām, kas tiek izmantotas tā aromatizēšanai. Lai gan rietumos hamburgeri dažreiz tiek gatavoti no maltas tītara, pljeskavica gandrīz vienmēr tiek gatavota no kāda veida sarkanās gaļas. Līdzīgi kā rietumu hamburgeri, pljeskavica dažreiz tiek pasniegta ar sieru, ko sauc par kaškavalu, kas ir sava veida dzeltenais siers, ko izmanto pīrāga virsmai.