Kas ir plūškoka vīns?

Kad cilvēki domā par vīnu, lielākā daļa uzskata, ka tas ir no vīnogām gatavots alkoholiskais brūvējums. Lai gan ir taisnība, ka daudzi populāri vīni ir izgatavoti no vīnogām, arī raudzēta sula no citiem augļiem veido interesantus un garšīgus vīnus. Reizēm vīnogu vīnam tiek pievienotas sulas no citiem augļiem, lai uzlabotu garšu, bet citos gadījumos, piemēram, plūškoka vīna gadījumā, vīnogu sulu parasti neizmanto.

Plūškoki ir mazas, melnzilas ogas, kas aug puduros uz lapu, krūmiem līdzīgiem augiem. Ir daudz plūškoka šķirņu, dažas no kurām ir ēdamas, bet dažas nav. Bieži vien plūškoka vīns tiek gatavots no Amerikas plūškoka, citādi pazīstama kā Sambucus canadensis. Ogas, mazi globusi, kas apkārt parasti ir mazāki par 0,64 cm, atgādina mellenes, bet aug ciešos, vīnogulāju ķekaros. Krūms vislabāk aug mitrā, bagātā augsnē, taču to var atrast daudzās dažādās vietās visā ASV, sākot no dienvidiem līdz Teksasai un līdz ziemeļiem līdz Ziemeļdakotai.

Parasti visām plūškoka šķirnēm ir zināms toksicitātes līmenis, un, ja to ēd neapstrādātu, tās var izraisīt nepatīkamas vēdera sāpes. Kad cilvēki gatavo sulu vai želeju no augļiem, viņi parasti to vispirms pagatavo, lai mazinātu toksicitāti un izceltu tā dabisko saldumu. Tas pats attiecas uz plūškoka vīnu. Lai gan daži vīndari savam vīnam izmanto neapstrādātas ogas, lielākā daļa dod priekšroku ogas vispirms pagatavot, lai pagatavotu augstākās kvalitātes dzērienu.

Plūškoka vīna pagatavošanas process ir diezgan sarežģīts un prasa laiku un pacietību. Lai iegūtu vislabāko garšu, vīndari dod priekšroku svaigi lasītām ogām, taču viņiem jābūt uzmanīgiem, lai no katras ogas noņemtu visas stublāja pēdas. Pretējā gadījumā kāti veido lipīgus, vaskam līdzīgus atlikumus, kas galu galā var sabojāt vīnu. Pēc tam, kad vīndari pagatavo un sasmalcina ogas, izveidojot sulīgu mīkstumu, viņi tās izkāš un fermentē laikietilpīgu procesu, kas parasti ilgst vairākas nedēļas. Kad plūškoka vīns ir iepildīts pudelēs, tam parasti ir jānosēžas un jānogatavina vēsā, tumšā vietā gadu vai ilgāk, pirms tiek realizēta tā pilnīgā garša.

Lai pagatavotu pudeli vai divas vīna, var būt vajadzīgas no 1,36 līdz 4,54 kg plūškoka. Pats vīns ir dziļā, piesātinātā bordo krāsā un ar sātīgu garšu ar nedaudz saldenu pieskaņu, kas atgādina šeriju. Alus darītāji laiku pa laikam pievieno citas garšas, piemēram, medu, lai piešķirtu vīnam unikālu garšu. Dažreiz vīndari izmanto plūškoka baltos ziedus, lai pagatavotu vieglāku, gaišāku vīnu. Diezgan daudzi plūškoka vīna entuziasti apgalvo, ka tam ir ievērojams ieguvums veselībai un tas var atvieglot visu, sākot no saaukstēšanās līdz artrītu.