Kas ir Pomfret?

Pomfrets ir iekļauts zivju perciform kategorijā. Perciformes ir kaulainas zivis, kurām ir divas gandrīz atsevišķas spuras, tostarp muguras spura pie galvas un anālā spura pie astes. Perciformes muguras spuras gandrīz vienmēr ir daudz lielākas nekā anālās spuras. Atšķirībā no citām spurām, muguras spura uz spuras sašaurinās, kļūstot par anālo spuru bez skaidra sadalījuma starp tām. Šo zivju muguras spuras augšējais gals bieži stiepjas tālu atpakaļ pret asti.

Zivīm ir jābūt tikai pareizai formai un spuru struktūrai, lai to uzskatītu par spuru, un šādas zivju sugas var atrast visā Indijas, Klusajā un Atlantijas okeānā. Lielākā daļa no šīm sugām nav savstarpēji saistītas un tiek uzskatītas par pomfrets, pamatojoties tikai uz to formu. Ir astoņas ģintis, kurās ir pomfret zivju sugas. Daži piemēri ir Brama, Eumegistus, Pterycombus un Taractichthys. Brama ģintī ir vislielākais pomfretu skaits, tostarp vismaz astoņas atzītas sugas.

Runājot par komerciālo zveju, Atlantijas jūras zelts (Brama brama) ir vissvarīgākā šīs kategorijas zivju suga. Šī zivs, kas pazīstama arī kā eņģeļu zivs un Melnās jūras plaudis, ir populāra ēdienkarte Ķīnā un citos Āzijas dienvidu reģionos. Šī zivs lielāko daļu sava dzīves cikla pavada 991 m dziļumā, barojoties ar mazākām zivīm un mīkstmiešiem. Neraugoties uz savu parasto nosaukumu, Melnās jūras plaudis ir sastopams dažādos Klusā okeāna, Indijas un Atlantijas okeāna reģionos.

Pomfrets parasti sagatavo veselus pēc tam, kad zivīm ir izņemti iekšējie orgāni. Tiek uzskatīts, ka zivis vislabāk garšo, ja tās tiek pagatavotas svaigas, ceptas vai tvaicētas. Ir ziņots, ka pomfret zivīm, piemēram, Atlantijas pomfret, ir pikants aromāts, kam nav spēcīgas smaržas un pēcgaršas, kas ir saistīta ar daudzām sālsūdens zivju sugām.